蒸谷米或糙米哪种变体赢得了战斗

作为大米的粉丝，您可能会很高兴得知它是人类消费的最重要的谷物，也是地球上消费最广泛的食物之一。在卡路里、碳水化合物、功率和碳水化合物强度方面，米饭是无可匹敌的。然而，蒸谷米和糙米这两种类型的米饭之间存在一些来回变化。哪个更好是辩论

你知道有超过 40,000 种不同类型的大米吗?差不多对了;这只是一个大概的数字。每一种都有其独特的风味、松脆度、柔软度、形状、营养密度和淀粉质。出于这个原因，某些类型的大米在健康方面优于其他类型。糙米是种类繁多的一种，近年来越来越受欢迎。与此同时，许多人认为蒸谷米品种优于糙米，因为它具有极好的营养成分。让我们来看看谁能在蒸谷米和糙米品种之间的这场由来已久的决斗中脱颖而出。

全麦糙米

由于保留了谷物的基本成分，我们将糙米归类为全谷物。直到加工去除不可食用的外壳。糙米保持麸皮、胚芽和胚乳层的完整性。

糙米外层的麸皮对健康有好处

糙米的麸皮和胚芽层使其具有独特的坚果味和耐嚼的质地。谷物的淀粉质中心，即胚乳，为能量提供碳水化合物，而外层麸皮富含纤维。美国农业部估计一杯煮熟的糙米含有 218 卡路里热量和 4.5 克蛋白质。

糙米的营养价值分析

碳水化合物占糙米热量的大部分，15% 的 RDI 仅由一杯 (DV) 提供。每份麸皮和胚芽的纤维含量超过 4 克，约为每日摄入量的 13%。与其他全谷物一样，糙米与降低心血管疾病、癌症和糖尿病的风险有关。

米饭的加工

半熟米，也被称为半熟米和半熟米，是只煮了一半的米。为了制作蒸谷米，需要将全谷物浸泡、加压蒸煮、干燥、碾磨和抛光。在此过程中，外壳中的营养物质被推回到谷物中，因此不会浪费任何东西。

蒸谷米的热量和营养成分

一杯煮熟的白蒸谷米含有 94 卡路里热量、4.6 克蛋白质和 1.2 克纤维。相比之下，一杯蒸谷米中含有 41 克碳水化合物。

蒸谷米和糙米的区别

糙米和白米在几个重要方面在营养上有所不同。糙米提供更令人难以置信的 B 族维生素、锰、镁、磷和锌，但白米具有同等的卡路里、碳水化合物、纤维、蛋白质和脂肪含量。如果您想从营养的角度决定这两种选择中哪一种更健康，您应该继续阅读。

糙米或蒸谷糙米

如果您喜欢吃蒸谷米，糙米是一个很好的选择。这是刚刚去壳的蒸谷米，没有触及麸皮和胚芽。根据美国农业部的说法，半熟糙米比半熟白米更有营养，但比普通糙米的营养成分要少。

蒸谷米不一定就是糙米，因为去壳后的米可以加工成蒸谷米，也可以作为蒸谷糙米出售。煮熟后，质地变成凝胶状，远没有普通谷物那么脆。与糙米 (47) 和白米 (89) 相比，蒸谷米的升糖指数极低，仅为 38。如低升糖指数所示，蒸谷米中的碳水化合物不会显着增加血糖。更多的抗性淀粉有助于降低血糖水平，提高胰岛素耐受性。蒸谷米中的砷含量明显低于糙米。与糙米相比，其营养价值降低了20%。