皮蛋肠的做法和配方，皮蛋肠怎么做

皮蛋肠是一道传统的中式小吃，口感鲜美，营养丰富。它的主要原料是糯米粉和皮蛋，再加上一些调料和配料，制作出来的皮蛋肠香气扑鼻，口感软糯，非常适合作为早餐或下午茶点心。

以下是皮蛋肠的做法和配方：

材料：

1. 糯米粉 200克

2. 皮蛋 2个

3. 鸡蛋 1个

4. 葱花 适量

5. 姜末 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 食用油 适量

9. 清水 适量

步骤：

1. 将糯米粉放入碗中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，揉成面团。

2. 将皮蛋去壳，切成小块，放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐和酱油，搅拌均匀。

3. 将面团分成若干小块，搓成长条状，将皮蛋馅料包入其中，捏紧两端，使其成为一个圆形。

4. 将做好的皮蛋肠放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

5. 取出皮蛋肠，放入平底锅中，加入适量的食用油，用中火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 在揉面团的时候，可以适量加入一些热水，这样可以使面团更加柔软。

2. 在包馅的时候，要注意将皮蛋馅料包裹得紧实，以免煎的时候馅料流出。

3. 煎皮蛋肠的时候，要用中火，以免煎焦。

4. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如五香粉、胡椒粉等。

总之，皮蛋肠是一道非常美味的中式小吃，制作起来也非常简单，大家可以尝试一下。