酱茄子怎么做好吃又简单，酱茄子怎么做

酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下如何制作美味的酱茄子。

材料：

茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油、水淀粉、食用油。

步骤：

1.将茄子洗净去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量的食用油，加热后放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中再倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。

5.加入豆瓣酱炒香，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，煮开后放入煎好的茄子，翻炒均匀。

6.最后加入少许香油和水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1.茄子要选用新鲜的，表皮光滑，没有斑点和破损的。

2.煎茄子时要掌握好火候，不要煎过头，否则会影响口感。

3.豆瓣酱的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣味可以多放一些。

4.勾芡时要先将水淀粉和水搅拌均匀，再倒入锅中，翻炒均匀即可。

总之，酱茄子是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单，只需要掌握好每一个步骤，就能做出口感鲜美的酱茄子了。