象拔蚌的做法及图，【象拔蚌】象拔蚌的做法大全

象拔蚌是一种珍贵的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富，被誉为“海中瑰宝”。在中国南方沿海地区，象拔蚌是一道非常受欢迎的菜品，其做法也有很多种。下面介绍一种比较经典的象拔蚌做法。

材料：

象拔蚌、姜、蒜、红椒、青椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水、淀粉、葱花。

做法：

1. 将象拔蚌放入清水中浸泡2-3个小时，让其吐出泥沙。

2. 将姜、蒜、红椒、青椒切成末备用。

3. 将象拔蚌放入开水中焯水，捞出后用刀将两个贝壳分开，取出肉备用。

4. 热锅凉油，加入姜蒜末和红椒、青椒翻炒。

5. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水烧开。

6. 将象拔蚌肉放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的淀粉水勾芡，再加入少许香油，翻炒均匀。

8. 装盘后撒上葱花即可。

Tips：

1. 焯水时不要过久，否则会影响口感。

2. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响象拔蚌的口感。

3. 勾芡时淀粉水的量要适量，否则会影响菜品的口感。

总之，象拔蚌是一道非常美味的海鲜，其做法也非常简单，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道色香味俱佳的象拔蚌菜品。