纯素腰果芝士通心粉配龙虾蘑菇

这是 Lisa Dawn Angerame 食谱中深受喜爱的舒适食物，等等，那是素食主义者?做一顿完美的浪漫晚餐。在约会之夜做，并配上一杯香槟!

你需要什么：

1 盎司干龙虾蘑菇，浸泡一夜，保留水

奶酪酱：

1 杯生腰果

¾ 杯水

2 汤匙融化的椰子油

2 汤匙梅醋

2 汤匙营养酵母

1 汤匙烤大蒜泥

1 汤匙柠檬汁

1 汤匙醇厚的白味噌

⅛ 茶匙盐

意大利面：

½ 磅生 cavatappi 意大利面

1½ 汤匙橄榄油，分成

3 个小葱，切成薄片

1⁄4 杯蘑菇浸泡液，过滤干净

3⁄4 杯水

2 汤匙面包屑

你做什么：

烤箱预热到350度。将烤盘放在半片烤盘上。

对于蘑菇，从水中取出(保留液体)，挤压沥干，然后加入过滤器。冲洗蘑菇以去除任何砂砾。切成一口大小的块，放在一边。通过纸巾过滤保留的浸泡液并放在一边。

放入搅拌机中，加入腰果和水，搅拌至顺滑。

对于芝士酱，在搅拌机中加入腰果奶油、油、醋、营养酵母、烤大蒜、柠檬汁、味噌和盐，搅拌至顺滑。搁置。

对于意大利面，将一大锅盐水煮沸。根据包装说明烹制意大利面。保留一些烹饪水，沥干意大利面，然后将其放回同一个锅中。

在不粘锅中用中低温加热 1 汤匙油。一旦闪闪发光，加入青葱和盐，煮至半透明，约 5 分钟。加入切碎的蘑菇并搅拌。加入蘑菇浸泡液和水，用文火慢炖。煮，不加盖，偶尔搅拌，直到液体几乎蒸发并且蘑菇变软，大约 30 分钟。

将蘑菇-红葱头混合物和奶酪酱倒入意大利面锅中。轻轻地将所有东西混合在一起，加入一点面食水，使酱汁变得柔滑。小心地将整个混合物倒入预热的烤盘中。

在一个小的搅拌碗中，将面包屑和剩余的油混合，搅拌直至完全混合。撒在通心粉和奶酪上，烘烤 30 分钟，直到顶部变脆，酱汁冒泡。静置至少 10 分钟以冷却，然后上菜。