酱排骨的做法和配方，【酱排骨】酱排骨的做法大全

酱排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感酥脆，营养丰富，深受人们的喜爱。下面是酱排骨的做法和配方。

材料：

1.猪排骨500克

2.生姜适量

3.葱适量

4.料酒适量

5.盐适量

6.白糖适量

7.生抽适量

8.老抽适量

9.鸡精适量

10.水适量

步骤：

1.将猪排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2.将猪排骨放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮20分钟。

3.将煮好的排骨捞出，沥干水分备用。

4.将锅中的水倒掉，加入适量的油，烧热后加入白糖，炒至糖溶化。

5.加入排骨，翻炒均匀。

6.加入生抽、老抽，翻炒均匀。

7.加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。

8.加入盐、鸡精，翻炒均匀。

9.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.猪排骨选用肉质较嫩的部位，口感更佳。

2.煮排骨时加入姜片和葱段可以去腥增香。

3.炒糖时要注意火候，不要炒过头，否则会糊掉。

4.加入生抽和老抽时要适量，以免太咸。

5.勾芡时要先将水淀粉调匀，再加入锅中，翻炒均匀即可。

以上就是酱排骨的做法和配方，希望对大家有所帮助。