麻辣鱼的做法?，【麻辣鱼】麻辣鱼的做法大全

麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣味浓郁，鱼肉鲜嫩多汁。下面就为大家介绍一下麻辣鱼的做法。

材料：

1.草鱼一条（约500克）

2.葱姜蒜适量

3.干辣椒、花椒适量

4.豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量

5.生抽、老抽各适量

6.盐、糖、鸡精适量

7.料酒适量

8.香菜适量

做法：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.将干辣椒、花椒放入锅中炒香，捞出备用。

4.将豆瓣酱、郫县豆瓣酱放入锅中炒香，加入葱姜蒜末炒香。

5.加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒，翻炒均匀。

6.加入适量的水，煮开后放入草鱼块，煮至鱼肉变白。

7.加入炒香的干辣椒、花椒，翻炒均匀。

8.最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.草鱼可以用其他鱼类代替，但要选择肉质鲜嫩的鱼。

2.炒豆瓣酱时要注意火候，不要炒糊了。

3.加水的量要根据自己的口味来调整，如果喜欢汤汁多一些，可以多加一些水。

4.炒干辣椒、花椒时要小心不要炒糊了，否则会影响口感。

5.加香菜时要在最后一步加入，这样可以保持香菜的鲜香味。