石锅鱼的做法与配方，【石锅鱼】石锅鱼的做法大全

石锅鱼是一道以鲜美的鱼肉为主料，配以各种蔬菜和调料烹制而成的传统川菜。它的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下石锅鱼的做法与配方。

材料：

1. 鲜活草鱼一条（约500克）

2. 豆腐200克

3. 木耳50克

4. 青红椒各适量

5. 姜蒜适量

6. 食用油适量

7. 盐、味精、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉适量

做法：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2. 豆腐切成小块，木耳泡软切成丝，青红椒切成小段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐、木耳、青红椒翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入草鱼块，加入盐、味精、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉等调料，煮开后转小火煮10分钟左右。

5. 将石锅放在火上，倒入适量的食用油，将煮好的鱼块和汤倒入石锅中，再加入适量的盐、味精、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉等调料，煮开后转小火煮10分钟左右。

6. 最后撒上适量的葱花和香菜即可。

小贴士：

1. 石锅鱼的汤汁可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，增加口感。

2. 石锅鱼的鱼肉可以根据个人口味选择其他鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等。

3. 石锅鱼的豆腐和木耳可以根据个人口味选择其他蔬菜，如豆角、西红柿等。

4. 石锅鱼的烹饪时间要根据鱼肉的大小和厚度来确定，以确保鱼肉熟透不过烂。