酒店菜品做法大全,【酒店菜】酒店菜的做法大全

酒店菜品做法大全

1. 红烧肉

材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量。

做法：

1）五花肉切成小块，用开水焯水去血水。

2）锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄。

3）加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火慢炖30分钟。

4）最后收汁即可。

2. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉250克，花生米50克，青红椒各适量，葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量。

做法：

1）鸡胸肉切成小丁，用盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

2）花生米炒香备用。

3）锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色。

4）加入青红椒翻炒，加入盐、糖、鸡精调味。

5）最后加入花生米翻炒均匀即可。

3. 麻婆豆腐

材料：豆腐300克，猪肉末100克，豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量。

做法：

1）豆腐切成小块，焯水备用。

2）锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

3）加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。

4）加入适量的水，放入焯好水的豆腐，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。

5）最后加入葱花翻炒均匀即可。

4. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条，姜丝、葱丝适量，盐、料酒、生抽、老抽适量。

做法：

1）鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀。

2）将姜丝、葱丝铺在鱼身上。

3）在蒸锅中加水，放入鱼，加入盐、料酒、生抽、老抽调味。

4）大火蒸10分钟即可。

5. 糖醋排骨

材料：排骨500克，葱姜蒜适量，盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽适量。

做法：

1）排骨切成小段，焯水备用。

2）锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入焯好水的排骨煸炒至表面微黄。

3）加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水，烧开后转小火慢炖30分钟。

4）加入醋翻炒均匀即可。

以上就是酒店菜品做法大全，希望对您有所帮助。