香酥鸭的制作过程,【香酥鸭】香酥鸭的做法大全

香酥鸭是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的制作过程需要经过多个步骤，包括选材、处理、腌制、烤制等。下面我们来详细了解一下香酥鸭的制作过程。

1. 选材

制作香酥鸭的关键在于选材，要选择新鲜的鸭子，最好是2-3斤左右的大小，肉质鲜嫩，皮薄肉厚，没有异味。

2. 处理

将鸭子宰杀后，去掉内脏和头部，然后用清水冲洗干净，晾干备用。接着，将鸭子的皮上划上几刀，这样可以让鸭子更容易入味，同时也可以让鸭皮更加酥脆。

3. 腌制

将鸭子放入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、五香粉等调料，搅拌均匀后，用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制至少4小时，最好是过夜，这样可以让鸭肉更加入味。

4. 烤制

将腌制好的鸭子取出，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后将鸭子挂在烤架上，放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制30分钟左右，直到鸭皮变得金黄酥脆即可。

5. 切片

将烤好的鸭子取出，放在砧板上，用刀将鸭肉切成薄片，摆盘即可。

6. 调料

将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、糖、醋、酱油、芝麻油等调料，搅拌均匀后，淋在切好的鸭肉上即可。

以上就是香酥鸭的制作过程，虽然看起来比较繁琐，但只要按照步骤来做，就能够制作出美味可口的香酥鸭。