湖南菜的做法大全家常,【湖南菜】湖南菜的做法大全

湖南菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、香辣、酸辣的口味而闻名。下面是几道家常湖南菜的做法。

1. 口水鸡

材料：鸡腿肉、花生、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、白糖、醋、料酒、香油。

做法：

1）将鸡腿肉放入锅中，加入葱姜蒜、料酒和水，煮至熟透后捞出晾凉。

2）将花生炒香备用。

3）将辣椒、花椒、盐、酱油、白糖、醋、香油混合成调味汁。

4）将晾凉的鸡腿肉切成小块，加入调味汁拌匀，再加入花生和葱姜蒜末即可。

2. 湘西腊肉炒豆腐

材料：腊肉、豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、白糖、料酒、香油。

做法：

1）将腊肉切成小块，用开水焯水去腥味。

2）将豆腐切成小块，用开水焯水备用。

3）将葱姜蒜和辣椒切末备用。

4）将腊肉放入锅中煸炒出油，加入葱姜蒜和辣椒炒香。

5）加入豆腐和调味料（盐、酱油、白糖、料酒），翻炒均匀。

6）最后加入香油翻炒均匀即可。

3. 剁椒鱼头

材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、盐、酱油、白糖、料酒、香油。

做法：

1）将鱼头洗净备用。

2）将葱姜蒜和剁椒切末备用。

3）将鱼头放入锅中，加入水、料酒和葱姜蒜，煮至熟透后捞出备用。

4）将剁椒放入锅中煸炒出香味，加入调味料（盐、酱油、白糖）翻炒均匀。

5）将煮熟的鱼头放入锅中，加入调味料翻炒均匀。

6）最后加入香油翻炒均匀即可。

以上是几道家常湖南菜的做法，希望对您有所帮助。