鸡蛋银耳汤的做法窍门

鸡蛋银耳汤是一道营养丰富、味道清淡的汤品。以下是鸡蛋银耳汤的做法和一些窍门：

所需材料：

干银耳 20 克

鸡蛋 2 个

瘦肉 50 克(可选)

枸杞 适量

姜片 3 片

食盐 适量

食用油 适量

步骤：

将银耳泡发，洗净，去掉硬茎，切成小块;瘦肉切成小块，用水焯一下，去掉血沫备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和适量清水搅拌均匀。

热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，再将瘦肉块放入锅中煸炒至变色。

加入适量清水，放入泡发好的银耳，加入适量盐和枸杞，大火煮沸后转小火煮 20 分钟左右，直至银耳软烂。

倒入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。

窍门：

在焯瘦肉之前，可以加入一些料酒或姜片去腥味。

煮银耳汤时，加入枸杞可以增加营养，也可以加入红枣、莲子等其它食材。

煮鸡蛋银耳汤时，可以用筷子在锅中搅动，这样鸡蛋液容易煮散，汤更加浓稠。

如果喜欢汤更清淡，可以在煮汤的时候不加瘦肉。