上海熏鱼怎么做法,上海熏鱼怎么做

上海熏鱼是一道传统的上海特色美食，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。下面介绍一下上海熏鱼的做法。

材料：

1. 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）1条

2. 盐适量

3. 糖适量

4. 料酒适量

5. 生姜适量

6. 茶叶适量

7. 红枣适量

8. 桂皮适量

9. 八角适量

10. 桂花适量

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

2. 在鱼身上均匀地撒上盐和糖，然后用手轻轻地按摩鱼身，让盐和糖渗透到鱼肉里面。

3. 把鱼放入一个大碗中，倒入适量的料酒，加入切好的生姜片，腌制30分钟左右。

4. 准备熏制的材料：将茶叶、红枣、桂皮、八角、桂花等材料放入一个小碗中，搅拌均匀。

5. 取一个烤盘，将熏制材料均匀地铺在烤盘底部，然后将腌制好的鱼放在烤盘上方的网架上。

6. 将烤盘放入烤箱中，烤箱温度设置为150度，烤制时间约为30分钟左右。

7. 烤制完成后，取出鱼，放在盘子中，撒上一些桂花，即可食用。

小贴士：

1. 上海熏鱼的关键在于熏制的时间和温度，要掌握好火候，否则容易熏糊或者熏不熟。

2. 熏制材料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入一些辣椒粉或者五香粉等调料。

3. 熏鱼时可以用木屑或者竹炭来增加熏制的香味，但是要注意不要用过多，否则容易影响口感。