土豆粉的做法最正宗的做法

土豆粉是一道以土豆淀粉为主料，制成的传统特色小吃，是四川和云南等地的特色美食之一。以下是土豆粉的最正宗做法：

主料：土豆淀粉、熟肉丝、木耳、香菜等。

辅料：花椒、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油等。

制作方法：

准备土豆淀粉，将淀粉加水搅拌均匀至无颗粒。

热水煮熟木耳，切成丝，准备好熟肉丝和香菜备用。

在平底锅内加入少量的油，待油温适中后放入花椒爆香。

将土豆淀粉倒入平底锅中，不停地用筷子或勺子搅拌，待淀粉变成半透明状时，加入适量的水，继续搅拌至淀粉粘稠成团。

将煮好的肉丝、木耳丝放入锅中，加入盐、鸡精、酱油翻炒均匀。

将炒好的土豆粉装入碗中，撒上香菜末，淋上适量的醋和辣椒油即可。

注意事项：

制作土豆粉时，要保证土豆淀粉搅拌均匀，否则容易出现结块现象。

炒土豆粉时火候不宜过大，否则容易糊底。

酱油和盐的用量需要掌握，过多会影响口感。