扁豆焖面的做法

扁豆焖面是一道地道的中国北方家常菜，是用面条和扁豆一起煮熟，加入调料和蔬菜炖煮而成的。以下是制作扁豆焖面的基本做法：

所需材料：

扁豆(150克)

干面条(250克)

大葱(1根)

姜片(3片)

蒜末(适量)

豆瓣酱(适量)

食用油(适量)

盐(适量)

鸡精(适量)

水(适量)

做法步骤：

将扁豆清洗干净，泡水30分钟左右，然后沥干备用。

大葱切成段，姜片切成薄片，蒜末备用。

锅中倒入适量的油，烧热后加入大葱段和姜片，爆香。

加入蒜末和豆瓣酱，煸炒出红油后加入泡好的扁豆，煸炒一下。

加入适量的水，放入盐和鸡精，烧开后调小火煮10分钟左右，直到扁豆煮烂。

在锅中加入面条，继续用小火煮至面条软烂，汤汁收干即可。

注：如果喜欢口感软嫩的面条，可以事先用温水泡软;如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适量加入淀粉水勾芡。另外，扁豆炖煮的时间可以根据个人口感调整。