干煸肉丝的家常做法

干煸肉丝是一道非常经典的川菜，它的特点是肉丝香脆、微辣微甜。下面是一份干煸肉丝的家常做法，希望对您有所帮助。

所需材料：

瘦猪肉 250 克

干辣椒 10 克

蒜 适量

姜 适量

青蒜 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

生粉 适量

花生油 适量

做法步骤：

瘦猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、少许生粉搅拌均匀，腌制约 20 分钟备用。

干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽备用。

蒜切末，姜切成丝备用。

青蒜切段备用。

热锅凉油，将肉丝放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。

将炒好的肉丝倒入锅中，加入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒均匀。

最后放入青蒜段，再次翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

在腌制肉丝的时候可以加入少量生粉，这样肉丝更容易炒熟。

干辣椒的量可以根据个人口味调整。

煸肉的时候火要大，这样可以让肉丝更加香脆。