减少餐饮业的碳足迹

餐饮业是世界上最大的行业之一，价值约11万亿美元。因此，该行业还对全球碳排放量的很大一部分负责也就不足为奇了——事实上，食品系统对全球排放的温室气体约占三分之一负责。这个惊人的数字清楚地表明了为什么该行业的脱碳如此重要。

我们来看看一些具有改进潜力的行业领域。

1.粮食生产

食品生产产生的碳排放量仅略低于发电产生的碳排放量，因此这是全球许多政府和环保组织关注的领域。

食品生产产生的碳排放可分为：种植供人类消费的农作物、饲养牲畜以及牲畜和农作物的土地利用。这三种做法都会对环境造成损害，无论是水的使用和浪费、牛消化产生的甲烷排放、使用粪肥给土壤施肥，还是毁林开辟新的农田。

为了解决该行业的排放问题，需要采用更多的环保做法来解决有害的农业和食品生产做法。这种做法的一个例子是再生农业，其目的是采用提高土壤肥力、减少浪费和提高碳捕获的做法。这可以通过简单的转换来实现，例如种植覆盖作物或在主要作物收获周​​期之间种植作物，以提高土壤肥力、生物多样性和碳固存。

2.制造

制造是将农产品转化为可销售产品的过程。这可能涉及成品的加工设施、包装和运输。那么我们如何才能在循环的这个阶段减少排放呢?

负责制造活动的公司肩负着巨大的责任。通过采取措施优化流程的能源效率，他们可以显着减少排放。他们可能会用更节能的选项替换现有机器，在不使用时关闭机器和设备，或者采购风能或太阳能等更环保的能源选项。

制造商可以采取的另一个减少产品碳足迹的步骤是重新评估产品尺寸并使用用户友好型包装，以减少食物浪费。例如，通常，“截止日期”只是一个粗略的指示，产品在该日期之后仍然可以使用。如果清楚地传达这一点，就可以防止产品被不必要地扔掉。

3.包装

包装无处不在——水果和蔬菜用不必要的玻璃纸包裹，或者用纸箱或塑料包装。咖啡是用一次性杯子端给我们的，我们甚至还得到了塑料袋，可以把刚买的塑料包装食品带回家。

更令人担忧的是，只有9%的塑料被回收利用，这意味着绝大多数塑料最终都进入了我们的垃圾填埋场。

显然迫切需要解决包装问题，制造商需要采用环保替代品。可持续的原材料应该受到青睐，不必要的包装应该被完全淘汰。好消息是，该行业越来越多的是创新的、可生物降解的包装解决方案。

4.交通

食品和饮料的运输将涉及海运、卡车运输、铁路或航空旅行。在美国，绝大多数(75%)的货物都是通过卡车运输的。如果货物长途运输，由此产生的碳排放量可能会很大。

因此，对于从事食品或饮料销售的公司而言，优化其运输网络的物流至关重要。这可能意味着货物是散装运输的，或者公司用电动替代品替换现有车辆。

5.零售

就食品和饮料而言，零售是供应链的最后一步，全美有近40,000家超市，这一步骤占食品和饮料产品碳足迹的很大一部分。那么零售商可以采取哪些措施来减少碳足迹呢?

与大多数企业一样，减少碳排放的一般步骤包括在下班后尽可能关闭电灯和机器、选择使用可再生能源的能源供应商、用LED光源更换电灯、鼓励消费者在下班时间放弃使用包袋等。选择产品等

6.消费主义

虽然大部分责任落在生产商和零售商身上，但不应忘记消费者。他们也必须在减少食品和饮料产品的碳足迹方面发挥作用——特别是因为美国人平均每年浪费400磅食物。

通过购买当地时令农产品并减少肉类和动物产品的消费，普通消费者可以产生重大影响。消费者决定供求关系，因此消费者抵制不可持续的产品可能会迫使零售商改变他们的方法或改变可用的产品。

最后的想法

鉴于食品和饮料行业对全球碳排放的巨大影响，生产商、制造商、零售商和消费者都必须努力减少他们的碳足迹。如果我们想看到真正的改善，就需要集体努力。

但变化必须是重大且有意义的;对于食品和饮料行业的参与者来说，仅仅做到最低限度是不够的。是时候采取有意义的行动来应对眼前的危机了。