纯素啤酒香蕉花鱼片

海藻、白葡萄酒和生姜带来了鱼腥味，而罐装香蕉花则带来了制作植物性炸鱼薯条所需的所有质感，这道菜来自纯素垃圾食品食谱。

您需要什么：

鱼片：

2 罐盐水香蕉花，沥干

菜籽油，用于油炸

柠檬片，供食用

腌料：

2 根葱，切碎

½ 茶匙盐

2 张紫菜片，切碎

3/4 英寸生姜，去皮并切碎

2 瓣大蒜，切碎

⅓ 杯白葡萄酒

面糊：

1 杯自发面粉

1/2 茶匙盐

1/4 茶匙黑胡椒

1 杯冰啤酒或苏打水

鞑靼酱：

½ 杯切碎的莳萝泡菜

2 汤匙切碎的莳萝

1 杯纯素蛋黄酱

2 茶匙柠檬汁

1 茶匙第戎芥末

1 茶匙刺山柑盐水

你做什么：

在流水下冲洗香蕉花，尽可能挤出盐水。放入碗中，再次用流水冲洗，然后挤出剩余的盐水。放入干燥的碗中。

对于腌料，将所有成分放入一个中等大小的碗中。将腌料加入香蕉花中并按摩，将香蕉花分开。盖上冷水，然后盖上保鲜膜，在冰箱中腌制 2 至 24 小时，偶尔搅拌一下。

对于面糊，在一个中等大小的碗中，将面粉、盐和胡椒混合。放入冰箱。

从冰箱中取出腌制好的香蕉花，舀出 1/4 混合物。挤压并拧干大部分液体，保留少量水分。从冰箱中取出面粉混合物，撒上香蕉花。对剩余的香蕉花重复上述步骤，制成四片鱼片。放在盘子上。

在一个大的重平底锅中，用中高火加热油。将木签插入油中，测试油是否已熟;如果它开始快速起泡，则说明已经准备好了。

向面粉混合物中慢慢倒入冷啤酒或苏打水，间歇性地停下来使液体充分混合，然后再添加更多，直到面糊刚好混合在一起。趁冷且啤酒或苏打水仍起泡时立即使用。

将每个鱼片浸入面糊中。将两块裹好面糊的鱼片放入锅中，加入热油，煮 2 至 4 分钟或直至酥脆呈金黄色。将其放在铺有纸巾的盘子上沥干，然后对剩余的鱼片重复上述步骤。

对于塔塔酱，将所有成分放入一个小碗中。将香蕉花鱼与鞑靼酱、柠檬片和炸薯条一起上桌。