香草和帕尔马干酪拉开卷

当我小的时候，我最喜欢的零食来自我朋友的家人在坦帕拥有的当地披萨店的神奇“Parmie Puffs”。我把同样令人陶醉的味道，用黄油帕尔马干酪和香草涂上浓郁的酵母面团，创造出一个与众不同的晚餐卷。

这个简单食谱的荣耀在于其蓬松(如此蓬松)的质地，这要归功于唐中方法，但你会在你的座位上闪闪发光，梦幻般的复合黄油覆盖每一口。我使用新鲜和干香草的咸味组合以及大蒜、奶酪和片状海盐。您可以根据自己的喜好轻松操作它(请参阅下面的变体)。

提前轻松出租

一旦您将成分混合在一起，大部分配方时间就会花在推手上，因为防卷。这使它成为节日大餐的绝佳一面，因此您可以在准备主菜、开胃菜、鸡尾酒等时将它们放在一边。这些可以保存几天，所以你可以提前制作它们，加热它们，并在准备好食用后涂在黄油上。

什么是唐中?

这个食谱的一个关键(也是迷人的)部分集中在称为tangzhong的亚洲技术上，在酵母面包中烹饪一小部分面粉和液体(牛奶，这里)，然后将其与剩余的成分混合。它起源于日本的yukone(或yudane)。

从科学上讲，这会预胶化面粉中的淀粉，因此它能够吸收更多的水分——面粉吸收的热液体是温/冷液体的两倍。真正的谈话，这使得您和您的手的所有后续步骤都更容易。面团揉起来不那么粘。它会上升得更高，因为有更多的液体来产生蒸汽。而且，您将享受到更柔软的面包，由于水分含量，它们保持更长时间的新鲜。

“这些香草和帕尔马干酪卷柔软、蓬松、美味!食谱效果很好，他们只用了 20 分钟就烤好了。咸味面包卷是周日晚餐或节日大餐的绝佳选择。

成分

对于唐中

1/2杯水

1/2 杯(2 1/2 盎司)通用面粉

1/2杯全脂牛奶

对于面团

1/2 杯加 1 汤匙冷全脂牛奶，分开

1包(2 1/4茶匙)活性干酵母

2汤匙砂糖

1 茶匙细盐

3个大室温鸡蛋，分开

3 1/2 杯(15 3/4 盎司)通用面粉，更多用于工作台面

3汤匙室温无盐黄油

烹饪喷雾

对于浇头

2汤匙无盐黄油，融化

2 茶匙干香草，如牛至、鼠尾草、欧芹或百里香

1 汤匙切碎的新鲜欧芹

1 1/2 茶匙大蒜粉

1/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪

片状海盐