芝士酿纯素烤土豆卷

满载的烤土豆——配有酸奶油、纯素培根片、切达干酪和黄油——是一个令人惊叹的奇迹。奶油般的口感又柔软又蓬松，加上培根的额外嘎吱声，烤土豆再好不过了……或者可以吗?我们问自己这个问题，并决定，是的，他们可以，这就是我们创造烤土豆卷的原因。美味的枕头，看起来像肉桂卷，但尝起来像红薯，我们非常确定这很快就会成为您最喜欢的新餐。

您需要什么：

制作面包卷：

½ 包(1⅛ 茶匙)活性干酵母

¼ 杯温水

1 汤匙苹果醋

3/4 杯 + 2 汤匙杏仁奶，室温

2¾ 杯未漂白通用面粉

1½ 汤匙糖

½ 茶匙盐

½ 茶匙小苏打

½茶匙泡打粉

⅓ 杯纯素黄油，大致切碎

1 杯番茄酱

¼ 杯切好的葱片

¼ 杯纯素酸奶油

馅料：

1.5 磅赤褐色土豆

2 汤匙杏仁奶

2 汤匙切碎的新鲜韭菜

2 汤匙营养酵母

½ 茶匙盐

⅛ 茶匙黑胡椒

3/4 杯纯素切达干酪

2 汤匙纯素培根片

你做什么：

制作面包卷时，将酵母和温水放入碗中，静置 10 分钟使其起泡。将醋与杏仁奶混合并放在一边。

在一个大碗中，混合面粉、糖、盐、小苏打和泡打粉。均匀后，使用糕点搅拌机或两把刀将纯素黄油切入(将刀朝相反方向移动以切人造黄油)直至呈豌豆状。添加酵母和杏仁奶混合物并混合直至均匀。将面包放入碗中揉匀，然后用毛巾盖住面团，放置一旁发酵2小时。

制作馅料时，将烤箱预热至 350 度，并铺上烤盘。清洗土豆，然后用叉子将每个土豆戳几下。放在烤盘上烘烤 1 小时，或直至非常软。让土豆冷却，然后去除皮，将肉与除奶酪和培根之外的所有成分一起放入食品加工机中。在冰箱中存放过夜，或直至准备使用。

组装时，准备一个 9 x 13 英寸的烤盘，上面铺有羊皮纸或烹饪喷雾。将面团放在撒了面粉的表面上，将每一半擀成 ⅛ 英寸厚、约 10 x 12 英寸的矩形。将馅料均匀地铺在每个矩形的顶部，然后在每个矩形上撒上培根块和奶酪。

将面团卷成螺旋状，然后切成卷。将面包卷紧密地放入准备好的烤盘中(如果需要，可以在上面加更多的奶酪和培根)。盖上抹布，在温暖的地方发酵至两倍大，即大约 90 分钟。

面团发酵好后，将烤箱预热至400度。将面包卷烘烤 20 分钟，或直至变成棕色。从烤箱中取出并冷却，然后撒上番茄酱、葱和酸奶油。