世界蘑菇健康丰富美味的真菌

蘑菇在世界各地有数万个品种，是具有非常高营养价值的食物。它们是众所周知的植物蛋白来源，也是肉类的良好替代品。蘑菇特别富含蛋白质和铁，含有维生素A，B，D，P和K，以及钙，钾，磷和铜矿物质。

人们吃蘑菇的第一个已知实例可以追溯到公元前200或300年，蘑菇于16世纪在法国首次种植。食用菌在自然界中自生生长，依季节生长，是农村人民的重要营养来源。

世界上许多国家以及土耳其消费的大部分蘑菇都是从大自然中收集的。然而，一些天然蘑菇有毒，并且不容易与可食用品种区分开来，导致问题甚至可能导致死亡。

蘑菇是健康的食物选择，因为它们是蛋白质的良好来源，不含胆固醇，具有原纤维结构，富含维生素和矿物质，其中一些含有β-葡聚糖，生物活性分子之一，根据Philip G. Miles和Shu-ting Chang的“蘑菇：栽培，营养价值，药效和环境影响”。随着世界对健康和安全食品需求的增加，蘑菇种植已成为重要的工业分支，天然蘑菇采摘已成为一项有趣且赚钱的活动。特别是在农村地区，低成本的生产和从大自然中收集可以成为一些家庭的收入来源。

蘑菇拥有超过 100，000 种，它们的大小各不相同。由于真菌主要是孢子繁殖(隐婚)生物。它们出现在地面上的部分实际上是旨在传播孢子的真菌的果实。

蘑菇也用于各种目的。灵芝蘑菇是用于医疗的最着名的蘑菇。它是一种在传统远东医学中使用了数千年的蘑菇，其精华以液体形式食用。灵芝是一种生长在树根和树干上的天然真菌，其主要特点是清洁血液，增强免疫系统并减轻神经紧张。

除了对人类健康有益外，蘑菇还赋予大自然生命。真菌作为森林的消化系统，作为提供营养循环的分解剂具有重要的生态意义。

因此，在简要介绍之后，让我们来看看世界上生长和消费的蘑菇，尤其是在土耳其。

黑松露

黑松露用于许多菜肴，包括酱汁或调味料，以及特色黄油。他们在化妆品行业也占有非常特殊的地位。松露是土耳其的生物财富之一，也被称为“黑钻石”，其价值与日俱增。它是世界上最昂贵的食用蘑菇之一。松露在地中海气候带自然生长，包括西班牙、法国、意大利和土耳其。

栽培

栽培蘑菇或姬松茸双孢蘑菇是世界上养殖和消费最多的蘑菇品种。它们是您可能遇到的最常见的真菌，因此经常包含在食谱中。该物种喜欢潮湿和温暖的环境，可以成群结队或单独生长在森林、田野和草地上。有可能找到这种蘑菇，可以在土耳其的不同地区、市场和集市上看到。由于颜色完全为白色，因此很容易与其他蘑菇物种区分开来。

香菇

香菇包含在远东国家最受欢迎的食谱中，并以非常高的价格出售，也被称为黑森林蘑菇。它喜欢潮湿温暖的气候，生长在桑树、橡树和栗子等落叶树的底部。它们的外观与栽培蘑菇相似，但呈深棕色。该物种在某些形式的传统医学中被认为是药用蘑菇。它是一种原产于东亚的食用蘑菇，但现在在全球范围内种植和消费。它生长在土耳其的黑海、马尔马拉、爱琴海和地中海地区。它是世界上栽培第二多的蘑菇品种。

牡蛎

牡蛎蘑菇是最美味的蘑菇之一，也被称为平茸或珍珠牡蛎蘑菇，是美味食谱不可或缺的。这种蘑菇被素食主义者和素食主义者认为是最接近肉类的食物之一，生长在潮湿的地方。它的头部呈柔软的白色纤维状，在深色、宽阔而扁平的头部下。在春季和秋季尤其常见。

黄羊肚菌

羊肚菌有许多不同的名称，其中最常见的是普通羊肚菌、黄羊肚菌、羊肚菌蘑菇和海绵羊肚菌。它生长在土耳其几乎所有沿海地区。由于其治疗作用，它也被称为药用蘑菇。它的外观有皱纹，与通常的蘑菇品种不同，头部和茎没有明显分离。它是所有可食用蘑菇中最容易识别的蘑菇之一，备受追捧。专家建议食用羊肚菌来平衡血糖。它也是制药行业的重要资源，因为羊肚菌的提取物用于制造各种药物。它不应该生吃，因为它会引起各种过敏反应。

橙子奶盖

在土耳其被称为“kanlıca 蘑菇”，乳酸菌被广泛称为假藏红花奶帽或橙色奶帽。在土耳其西部黑海地区，特别是在卡斯塔莫努省和博卢省北部的塔什科普鲁和托西亚地区，这是一种非常常见、美味且经济有利可图的蘑菇。它在秋雨后生长，在有松树的地方颜色变深。它通常通过油炸或炒来食用。

木头吹

Clitocybe nuda，俗称木吹，可以在土耳其找到，在博卢被称为“蓝色辛西尔”或卡拉曼周围的“紫色蘑菇”。它在生长的地方散发出非常美妙的气味。切勿生吃，因为它会导致轻度中毒或胃病。用黄油、意大利面酱或烧烤时炒时很美味。同样在博卢地区，它经常用于准备糕点和汤。