摩洛哥风味纯素鸡肉和红薯炖菜

这道来自植物蛋白食谱的芳香、丰盛的炖菜是享受摩洛哥美食的特色风味和配料(包括胡萝卜、西红柿、干果、鹰嘴豆和肉桂)的绝佳方式。

您需要什么：

2 汤匙橄榄油，分成

8 至 12 盎司纯素鸡肉，切成条

1 个大红洋葱，切碎

3 瓣大蒜，切碎

2 杯水

1 个大红薯，去皮，切成 3/4 英寸的块

4 根中等大小的胡萝卜，去皮并切片1/4 英寸厚

1 罐(15 盎司)火烤番茄切块，不沥干

1 罐(15 盎司)鹰嘴豆，沥干并冲洗

2 茶匙小茴香粉

1 茶匙肉桂粉

½ 茶匙姜黄粉

3/4 杯杏干，切成两半

½杯切碎的新鲜欧芹，分开

½ 茶匙盐

½ 茶匙黑胡椒

2 杯煮熟的蒸粗麦粉，供食用

你做什么：

在汤锅中，用中火加热 1 汤匙油。加入鸡肉，炒至大部分面呈金黄色。转移到碗中并放在一边。

在同一个锅中，加热剩余的油。加入洋葱，炒至半透明。加入大蒜，炒3分钟。

添加水、红薯、胡萝卜、西红柿、鹰嘴豆、小茴香、肉桂和姜黄。慢慢煮沸，然后将火调小。盖上锅盖，小火煮 15 分钟，或直至蔬菜变软。

加入鸡肉、杏子、一半欧芹、盐和胡椒，小火煮 5 至 10 分钟。

食用时，将蒸粗麦粉分成四个浅碗，然后用勺子将炖菜浇在上面。撒上剩余的欧芹即可食用。