纯素豆腐牧场牛油果

任何牧场主的支柱都是酱汁，为了不费吹灰之力就能获得最大的风味，《完整的植物性食谱》中的这个食谱使用烤罐装西红柿和糖蜜红糖、酸橙汁和火辣的青辣椒。

您需要什么：

2 罐(28 盎司)番茄丁罐头

4 茶匙酸橙汁，分开，加上食用用的酸橙块1

汤匙包装红糖

1 个洋葱，切碎

½ 杯切碎的罐装青辣椒

¼ 杯橄榄油，分开

2 汤匙加 ½ 茶匙辣椒粉，切碎

4 瓣蒜瓣，切成薄片

1 包(14 盎司)硬豆腐，纵向切成两半，然后横向切成 12 ½ 英寸厚的片

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

1 杯新鲜香菜叶

4 根葱，白色部分切成薄片绿色部分切成 1 英寸的块

1 个牛油果，对半切开，去核，切丁

8 个(6 英寸)玉米饼，加热

你做什么：

将烤箱架调整至中间位置，加热至500度。在烤盘上铺上羊皮纸。

将番茄放入碗上的细网过滤器中沥干，压榨尽可能多的汁液。保留 1¼ 杯番茄汁并丢弃剩余的。将 1 汤匙酸橙汁和糖加入番茄汁中，搅拌。

在一个中等大小的碗中，加入洋葱、辣椒、2 汤匙油、2 汤匙辣椒粉、大蒜和沥干的西红柿，然后搅拌。将番茄混合物转移到准备好的烤盘上并均匀地铺成一层。烘烤 35 至 40 分钟，直至出现点状烧焦，烘烤中途搅拌并重新分布成均匀的层。从烤箱中取出并放在一边。

将豆腐铺在铺有纸巾的烤盘上，沥干 20 分钟。用纸巾轻轻压干，撒上盐和胡椒粉，在两面撒上剩余的 1/2 茶匙辣椒粉。

在 12 英寸不粘锅中，用中火加热 1 汤匙油，直至冒烟。加入豆腐，煮 5 至 7 分钟，直至两面金黄酥脆，然后转移到衬有纸巾的盘子上。

在同一个煎锅中，加入番茄混合物，然后加入保留的番茄汁混合物。将豆腐加入酱汁中。用中火煮，盖上锅盖，煮约 2 分钟，直至豆腐变热且酱汁稍微变稠。

在一个大碗中，加入剩余的 1 汤匙油和剩余的 1 茶匙酸橙汁，然后搅拌。加入香菜、葱和鳄梨，搅拌均匀。

将牧场混合物均匀地分配到四个盘子上，并在上面放上香草和鳄梨沙拉。与热玉米饼和酸橙角一起食用。