三文鱼配甜玉米奶油冻和香槟醋

三文鱼配甜玉米奶油冻和香槟醋汁。清淡可口的食谱，非常适合夏季娱乐。

食谱由海鱼提供

准备时间：13-15分钟

烹饪时间：41-50分钟

份量：4人份

配料

4条鲑鱼鱼片

4个鱼种土豆，煮熟并纵向切成四等分

12个珍珠洋葱，煮至嫩

200克冷冻蚕豆，煮熟并去壳

250克瑞士甜菜或菠菜，枯萎

甜玉米蛋羹

3/4杯甜玉米

1/2杯奶油

1个鸡蛋

1/8茶匙盐

1撮胡椒粉

香槟油醋汁

125毫升鱼汤

50克片状热熏三文鱼

60毫升香槟醋(葡萄汁、梨汁或苹果汁代替香槟)

1茶匙第戎芥末

1个切碎的小葱

1/4茶匙切碎的大蒜

60毫升橄榄油

盐和胡椒

2个李子西红柿，去壳

2汤匙切碎的细香葱

方法

甜玉米蛋羹

在平底锅中，将玉米和奶油炖10分钟。将玉米/奶油与鸡蛋、盐和胡椒搅成泥，用筛子过滤。

倒入4个涂有黄油的小模子，放入贝恩玛丽烤箱中，以160摄氏度烘烤40分钟或直至刚好凝固

香槟油醋汁

将除西红柿和细香葱以外的所有原料搅拌在一起。

上菜前加入西红柿、细香葱和热熏三文鱼片。

三文鱼

将鱼皮朝下放入热锅中，加入少许油，煎约3分钟，翻面煎1分钟，具体时间取决于鱼片的厚度。

服务

在盘子中间放一堆瑞士甜菜，上面放土豆，然后放鲈鱼片。

将甜玉米奶油冻放在鲑鱼旁边

用豆子、西红柿和洋葱加热少许调味汁，然后用勺子围着盘子。

再淋上一点香醋。