年轻厨师分享他们以食物为中心的新年决心

我们听取了四位年轻厨师的分享。

Kitchen Brothers 联合创始人 Wandile Mabija

问：你的职业新年决心是什么?

A：我们决定在家里开一家快闪餐厅，这将是一种静坐的氛围，我们仍然在用我们的餐车准备饭菜。我们将有一个完全用桌椅装饰的弹力帐篷，以容纳我们的顾客并营造出餐厅的感觉。

“我们希望我们的客户能够充分体验 Kitchen Brothers 和我们的烹饪产品，我们相信此举将有助于实现这一目标。我们还将生产和装瓶我们自己的著名厨师酱，这些酱将在这一年中供应。

“我们还创建了一个即将推出的新菜单，其中包含新的墨西哥菜肴和健康的膳食选择，供今年没有时间自己准备并踏上健康之旅的人们使用。

“当我们展望 2023 年时，我们到年底最大的胜利将是全面建立和运营快闪餐厅，以及我们为这一年设定的一切，为年轻人创造就业机会，并建立Kitchen Brothers 是我出生地 Mthatha 烹饪市场公认的品牌。”

问：今年你想尝试更多的成分是什么?

A：“我选择的配料是罗勒。这种成分被低估了，但在食谱中搭配得当会非常美味。”

问：作为一名厨师，什么给你带来最大的快乐，你打算如何做更多?

A：“看到我的顾客享受我准备的食物并表达爱意和欣赏，我感到非常高兴和满足。对我而言，没有什么能比得上客户满意度，这就是为什么我热爱我所做的事情。”

Q：如果能回到去年一月，你会给过去的自己什么建议?

A：“我会告诉自己，始终专注于自己的工作，不要让任何事情阻止我尝试新事物，广泛寻找机会，不断成长。

“最重要的是，我要告诉自己的最重要的事情是多爱自己，不要给自己太多压力，完全拥抱自己，这样我才能向别人倾诉更多。”

Nadia Pillay，Capsicum Culinary Studio 厨师讲师，Nelson Mandela Bay

问：你的职业新年决心是什么?

A：“尝试质地并更多地了解成分;转向以植物为基础的菜肴，让人们了解可持续烹饪的大局，最重要的是，培养未来的厨师，他们会跳出框框思考，并在烹饪界有所作为。”

问：今年你想尝试更多的成分是什么?为什么?

A：“蘑菇排在我的首位;我想把这种原料拆开，看看除了你常用的意大利调味饭或意大利面之外，我还能用它做什么。蘑菇种类繁多，但我们倾向于选择我们熟悉的蘑菇，然而，每种蘑菇都有不同的风味基础。”

问：作为一名厨师，什么给你带来最大的快乐，你打算如何做更多?

A：“让我最开心的一件事是，当我看到我的学生出类拔萃时，当他们发现一种新成分时，或者当他们对实践课感到兴奋并发现他们对摆盘食品和呈现它。

“鼓励创造力和热情，然后看到他们成功，这让我很高兴，因为我知道未来一代的厨师将在烹饪界有所作为。”

Q：如果能回到去年一月，你会给过去的自己什么建议?

A：“‘只是呼吸……你喜欢你所做的’。去年，作为一名厨师和讲师，我给自己施加了很大压力，但我知道我很擅长我所做的事情，并且有能力教导和激励我的学生成为最好的自己。

“我走的这条烹饪道路选择了我，我不会为了任何事情而改变它。”