蘑菇继续成为年度流行食材

蘑菇是将在 2023 年占据统治地位的食物之一。

据报道，推动这一趋势的是全球持续向更可持续的饮食转变。

蘑菇是其中一种食物，如果烹饪和准备得当，就会非常美味。它们也很丰富，味道鲜美，质地丰盛，可以让你的饭菜更丰盛。

多才多艺的蘑菇在超级食品类别中并不陌生，但如今它们的崇拜地位正在深入人心。

不仅普通蘑菇的消费量在增加，而且它们也出现在越来越多意想不到的地方，从蘑菇粉到为替代肉类添加浓郁的风味。为了以最好的食物开始你的 2023 年，南非蘑菇农民协会在下面分享了一些非常美味的蘑菇食谱，你可以在家里尝试。

Cannellini 豆、茴香、苹果和烤蘑菇沙拉

服务：4

原料

故事在下面继续

1 x 400 克锡卡内利尼豆，冲洗并沥干

1 球茎茴香，切成薄片

1根大芹菜茎，切片

400 克中号波多贝罗蘑菇，切成四等份

1茶匙大蒜粉

150克混合小生菜叶

2 个青苹果，切成薄片

50 克核桃，烘烤并切碎

茴香叶，为服务

橄榄油，用于敷料

雪利酒醋，用于调味

盐和胡椒粉调味

方法

将碎肉卷豆、茴香和芹菜放入一个小碗中。

淋上少许橄榄油和雪利酒醋。

用盐和胡椒调味。折腾结合并放在一边。

预热烤箱至200˚C，开风扇。

将蘑菇放在烤盘上。

淋上橄榄油，用盐、胡椒粉和大蒜粉调味。

烤 ± 7 分钟，直到变软多汁，但保留一些咬口。

让蘑菇休息。

蘑菇休息后，组装沙拉。

将嫩叶和苹果铺在盘子上。

用勺子浇在腌好的豆子混合物上。

上面放上烤蘑菇。

撒上核桃和茴香叶。轻轻调味。

在每样东西上淋上一点额外的雪利酒醋和橄榄油，即可食用。

烤蘑菇、鸡肉和木瓜沙拉

服务：4

原料

400 克波多贝罗蘑菇，厚片

2 个小鸡胸肉，煮熟并切碎

1 个小黄瓜，切成薄片

½ 杯新鲜香菜叶

½ 杯新鲜薄荷叶

1 个小木瓜，去皮、去籽和切片

4 汤匙烤花生，加盐，切碎

1 个小红辣椒，切片

敷料

1-2 个红辣椒(取决于你喜欢多辣)，切碎

1 个小蒜瓣，精细磨碎

1 茶匙新鲜生姜，细磨

1汤匙鱼露

1茶匙酱油

2 汤匙米酒醋

1茶匙红糖或棕榈糖

2 个酸橙的果皮和果汁

2 汤匙橄榄油

橄榄油，用于烹饪

盐和胡椒粉调味

方法

对于敷料

在一个小碗里混合所有调料。

搅拌均匀。

品尝以调整调味料并放在一旁。

用高温加热一个大煎锅。

用细雨橄榄油搅拌蘑菇，然后将它们放在平底锅上。

用金属抹刀将它们压下以获得漂亮的烧烤痕迹。

煮至刚刚变软并保留一口。

在一个大碗里混合鸡肉、黄瓜、香菜、薄荷和木瓜。

加入烤蘑菇。

在所有东西上淋上一点敷料，然后轻轻搅拌混合。

撒上烤花生和辣椒片。

与额外的调料一起食用并享用。

波多贝罗饭团

制作 4 个寿司三明治

原料

对于米饭

400克寿司饭

500毫升水

2茶匙盐

2汤匙糖

160毫升米醋

用于填充

1汤匙芝麻油

4 大波多贝罗蘑菇，厚片

1汤匙酱油

8张紫菜

1 个大鳄梨，切成四等份并切片

1 根大胡萝卜，去皮并切成细火柴棍

½ 小黄瓜，切片

1 把嫩菠菜叶

4 汤匙腌姜

黑芝麻，为服务

酱油，用于蘸酱

方法

对于米饭

用筛子冲洗寿司饭，非常好，直到水变清为止。

将洗净的米倒入盛有 500 毫升水的锅中。

盖上锅盖。

静置 30 分钟。

将米饭放在火上煮沸。

一旦米饭沸腾，将热量调低至最低设置。

煮 10 分钟。

关掉暖气，将米饭盖上盖子再放置 15 分钟。

在一个小平底锅中，用小火将盐、糖和米醋混合。

溶解后，均匀地倒在米饭上，然后用木勺或硅胶刮刀轻轻折叠。

将米饭铺在干净的托盘上，让其冷却。

用于填充

用高温加热一个大煎锅。

加入少许芝麻油和蘑菇。

煮至金黄色且柔软。

倒入酱油，搅拌均匀。

搁置。

准备剩下的蔬菜。

组装

将海苔片(粗糙面朝上)放在干净的工作台面上。

用湿手指防止粘住，将 ± ½ 杯煮熟的米饭放在紫菜片的中央，并将其做成正方形，与紫菜成 45° 角。

将嫩菠菜、胡萝卜、腌姜、鳄梨、蘑菇和黄瓜分层。

在馅料上再放一层 ± ½ 杯米饭，然后将其压成正方形。

将紫菜的角向里折，与米饭的中心相接，然后用保鲜膜紧紧包好，整型。

用剩下的米饭和馅料重复上述步骤。

每个寿司三明治只需要一张紫菜;然而，如果你把它们装得太满，就用另一张纸把三明治补好，直到它密封好。

将每个 Onigirazu 包裹 10 分钟，让紫菜稍微变软。

对半切开，撒上黑芝麻。

佐以少许酱油蘸着享用。