纯素山寨IHOP纽约芝士蛋糕煎饼

这款来自流行早餐连锁店的顶级早午餐是在《纯素快餐食谱》中的颓废食谱中纯素化的。芝士蛋糕层融化，在这些蓬松的薄煎饼中产生浓浓的甜味，加上草莓蜜饯的浇头，味道会更加美味。

您需要什么：

草莓配料：

1 袋(1 磅)新鲜或冷冻草莓，大致切碎

½ 杯糖

2 茶匙

柠檬汁 1 汤匙玉米淀粉

2 汤匙水

2 汤匙糖粉

制作煎饼：

1¼ 杯原味、不加糖纯素牛奶

1 汤匙苹果醋

1½ 杯通用面粉

1 汤匙泡打粉

3 汤匙糖

½ 茶匙盐

1 茶匙香草精

2 汤匙蔬菜或精制椰子油

不粘烹饪喷雾，用于烹饪

1杯子切丁的纯素芝士蛋糕，商店购买或自制的

纯素鲜奶油，用于浇头

你做什么：

对于草莓配料，将草莓和糖放入中型平底锅中，用中火加热。用文火煮 2 至 3 分钟，或直至浆果释放出约 ½ 杯果汁。

在一个小碗中，将玉米淀粉和水混合，然后加入草莓混合物和糖粉中。搅拌直至溶解。从火上移开并保留。

制作煎饼时，将牛奶和醋放入一个小碗中，静置 10 至 30 分钟使其变稠。在一个大碗中，加入面粉、发酵粉、糖和盐，并充分混合。然后，将香草精和油加入牛奶和醋的混合物中，搅拌均匀。将湿混合物倒入面粉混合物中。折叠直至完全混合并且看不到干面粉斑点。

在不粘锅上用中火喷洒烹饪喷雾。倒入 ½ 杯煎饼面糊。将几块切块的冷冻芝士蛋糕放在煎饼上，轻轻压入浸没。根据需要添加更多面糊以覆盖，因为如果芝士蛋糕与平底锅直接接触，它会燃烧。3分钟后，检查煎饼并翻转至金黄色。再煮 2 分钟，然后放在一边。对剩余的面糊重复上述步骤。

将煎饼放在盘子上，上面放上草莓配料和生奶油，即可食用。