奶油无油腰果酱搭配富含蛋白质的黑豆沙拉是一顿简单的下饭菜

这款松脆、新鲜、明亮的沙拉出自 VegNews 撰稿人 Jackie Sobon 的食谱Vegan Yack Attack's Plant-Based Meal Prep，是准备简单工作日膳食的终极营养餐。香菜、墨西哥胡椒、腰果酱是完美的奶油味浓郁的配料。

您需要什么：

调料：

3/4 杯生腰果

3/3 杯水

1/2 杯新鲜香菜

3 汤匙酸橙汁加

1 茶匙酸橙皮碎 1 份

新鲜墨西哥胡椒，去蒂去籽

1 茶匙洋葱粉

¾ 茶匙盐

⅛ 茶匙辣椒

沙拉：

1.5 磅长叶生菜，切碎

2 罐(15 盎司)低钠黑豆，沥干并冲洗

1 个黄甜椒，去蒂，去籽，切丁

1 个橙甜椒，去蒂，去籽，切丁

1¼ 杯葡萄番茄

⅔ 杯切成薄片的红洋葱

⅔ 杯切成薄片的萝卜

⅔ 杯切成薄片的鳄梨

你做什么：

对于调料，将所有成分放入搅拌机中，搅拌至光滑。休息 5 分钟。再次搅拌以进一步打碎腰果，然后转移到带盖的罐子中。在冰箱中最多可保存 7 天。

对于沙拉，准备 5 个大约 30 盎司的储存容器。将生菜均匀地分装在容器中，然后在上面放上黑豆、甜椒、西红柿和洋葱。每份上面放上萝卜和鳄梨片。

将调料分成五个小容器，用于淋雨。在冰箱中最多可保存 6 天。