平底锅煎的花椰菜牛排搭配极其美味的草本奇米秋里酱

这款令人垂涎欲滴的 Chimichurri 酱起源于阿根廷，在来自在线烹饪学校Rouxbe的食谱中添加了复杂的辣味、汤味和香草味。制作额外的酱汁，用于添加到卷饼上、倒在炒豆腐上或拌入米饭中。

您需要什么：

制作 Chimichurri 酱：

1 茶匙盐

½ 杯温水

1 束平叶欧芹，切碎

4 瓣大蒜，切碎

½ 杯烤红辣椒，小丁

1 汤匙甜辣椒粉

1 汤匙干牛至

1½ 茶匙干红辣椒片

½ 茶匙黑胡椒

¼ 茶匙小茴香籽，烘烤后用研钵和研杵研磨

¼ 杯白醋

1 汤匙红酒醋

½ 杯橄榄油

1 汤匙新鲜牛至，切碎

牛排：

2 杯蔬菜高汤

1/2 杯苦艾酒

2 片月桂叶

2 片新鲜柠檬

1/2 茶匙盐

1 颗花椰菜，修剪叶和茎

2 瓣大蒜，切碎

1 汤匙橄榄油

1 个烤红辣椒，切成条状，用于装饰

你做什么：

对于 Chimichurri，在一个中等大小的碗中，将盐和温水一起搅拌溶解;搁置。盐溶解后，加入剩余的成分并轻轻搅拌。放在一边，如果提前制作，则存放在冰箱中。

对于花椰菜，将烤箱预热至 350 度。将花椰菜放在茎上，从中间切成两半。修剪每一半的外缘，形成一块厚的牛排状花椰菜。每块厚度应约为 1.5 英寸。

在烤盘中，将大蒜、高汤、苦艾酒、月桂叶、柠檬和盐混合在一起。将花椰菜放入腌料中，并用箔纸盖紧。小心地转移到烤箱中烘烤约 30 至 45 分钟，或直至花椰菜变软。

小心地从烤盘上取下箔纸。将牛排从液体中取出，放在衬有纸巾的盘子上。用纸巾吸干花椰菜的顶部。

在一个大煎锅中，用中火加热油。加入花椰菜，煮约 4 至 6 分钟，或直至两面呈金黄色。轻轻处理，以免花椰菜散落。从锅中取出并转移到盘子上。

在一个小碗中，将红辣椒条与 4 汤匙准备好的 Chimichurri 酱拌匀，然后将几条辣椒条放在每片花椰菜上。根据需要添加额外的奇米丘里酱。