纯素味噌茄子田乐盖饭

这道传统的味噌酱菜以茄子和豆腐为主要材料，食谱来自《日常素食备忘单》 食谱。你也可以换成萝卜或魔芋。

您需要什么：

2 个中等大小的日本茄子或 1 个意大利茄子，切成 1/4 英寸厚的圆片

1/2 磅硬豆腐，切成 1/4 英寸厚的片

1/4 杯鹰嘴豆或白味噌酱

2 汤匙低钠酱油

2 汤匙味醂

2 汤匙米醋

2 汤匙枫糖浆

1 茶匙姜末

1 汤匙烤芝麻

1 根葱，切成薄片

2 杯煮熟的寿司饭，供食用

你做什么：

将烤箱预热至 400 度，并在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶垫。将茄子和豆腐片单层排列。烤20分钟，翻转，再烤10分钟。

在一个中等大小的碗中，搅拌味噌、酱油、味醂、醋、枫糖浆和生姜。

从烤箱中取出平底锅并将烤架调至高温。将酱汁舀到茄子和豆腐上，让每一块上面都沾上一层酱汁。高火烤8到10分钟。

撒上芝麻和葱片，浇在温热的寿司米饭上。