无谷物纯素柠檬橄榄油蛋糕

中午享用《有益于肠道》食谱中的这款完美清淡蛋糕，搭配一杯茶或早晨喝咖啡。

您需要什么：

椰子油或橄榄油，用于给锅涂油

2 个柠檬皮碎和汁

1 罐(14 盎司)白豆，冲洗并沥干

⅔ 杯枫糖浆

½ 杯橄榄油

2 汤匙不加糖纯素牛奶

1 汤匙香草精

¼ 茶匙杏仁精

2½杯子 杏仁粉

½ 杯无麸质面粉

¼ 杯亚麻籽粉

2 茶匙泡打粉

½ 茶匙盐

你做什么：

烤箱预热到350度。将8英寸圆形蛋糕盘涂上油。在平底锅底部铺上一圈羊皮纸。

放入高速搅拌机中，加入柠檬皮、柠檬汁、白豆、枫糖浆、橄榄油、牛奶、香草精和杏仁精。打成泥直至光滑，大约需要 1 到 2 分钟。

在一个大碗中，搅拌杏仁粉、无麸质面粉、亚麻籽、泡打粉和盐。添加湿成分至干，搅拌混合。倒入准备好的蛋糕盘并抹平顶部。烘烤 45 分钟，或直至蛋糕顶部呈浅金黄色，并且将黄油刀插入蛋糕中心，取出时是干净的。

从烤箱中取出，冷却 10 分钟。将平底锅翻转到盘子上，然后轻敲底部以将其移出。切片前转移到架子上完全冷却。松散地覆盖在柜台上最多可保存 4 天。