令人垂涎的食谱以丰富假日菜单

(家庭专题)在今年的节日聚会上，您可以从聚会开始到最后一口，制作一份令人垂涎的菜单，让客人回味无穷更多的。这一切都始于牛肉，这是一种用途广泛、深受喜爱的食材，可用于开胃菜、配菜和主菜等。

想想这些来自热爱牛肉的德州人的节日最爱，包括经典惠灵顿牛肉等必点主菜。这道传统菜肴非常适合家庭聚会，将嫩嫩的烤肉与自制的泥土蘑菇、红酒和第戎芥末酱包裹在金棕色的酥皮糕点中。

如果您正在为一群人服务，顶级牛腰肉配香草大蒜胡椒玉米皮是分享的理想选择，并在餐桌上成为引人注目的中心装饰品。

然而，在推出主菜之前，季节性聚会的一个重要方面是将每个人都召集到厨房：美味的开胃菜。你可以邀请你的客人分享一个选项，比如假日迷你牛肉丸子串配蔓越莓烧烤酱，这是一种节日的、易于制作的最爱，可以满足饥饿人群的渴望。

经典威灵顿牛肉

食谱由热爱牛肉的德克萨斯人提供

总时间：1 小时 30 分钟

份量：4

1 茶匙橄榄油，分开

1/2 茶匙盐

1/2 茶匙胡椒粉，分开

1 块烤牛排

8 盎司蘑菇

1个大葱 2

汤匙干红酒

2 汤匙第戎芥末

1/2 茶匙干百里香叶

面粉

1 片酥皮

在中高温的大不粘锅中，加热 1/2 茶匙油直至变热。混合盐和 1/4 茶匙胡椒粉。均匀地压在烤肉的所有表面上。将烤肉放入煎锅中;棕色均匀。从煎锅中取出烤肉。

将烤箱加热至 425 F。

在食品加工机中，脉冲蘑菇和小葱约 10 次，直至切碎。不要过度加工。

将用于烘烤的同一个平底锅放在中高火上，将剩余的油加热至热。加入蘑菇和小葱;煮 4-6 分钟直到变软，所有液体蒸发，经常搅拌。加酒;煮 2-3 分钟，直到所有液体蒸发。拌入芥末、百里香和剩余的胡椒粉。煮 2-3 分钟。从煎锅中取出到中等大小的碗中;凉爽的。

用铝箔纸在烤盘上划线，然后放入烤箱。在撒了少许面粉的砧板上，展开糕点面团。将糕点擀成 12 x 9 英寸的矩形;将面团的最短边朝向您。将蘑菇混合物涂在糕点面团上，在边缘周围留下 1/2 英寸的边框。将烤肉放在蘑菇的中央。将糕点面团整齐地折叠在烤肉周围，必要时拉伸面团。切掉多余的糕点面团;按下以密封重叠边缘。

从烤箱中取出烤盘，轻轻撒上面粉。将糕点包裹的烤肉，缝边朝下放在烤盘上。在糕点顶部切四个(2 英寸)通风口。

烘烤 35-50 分钟，或直到插入烤肉中心的金黄色和即时读数温度计记录 135 F 为中等稀有或 150 F 为中等。将烤肉转移到雕刻板上。静置 10 分钟。温度将升高约 10 F，达到 145 F(中等稀有)或 160F(中等)。

切成薄片即可食用。

顶级牛腰肉配香草大蒜胡椒玉米皮

食谱由热爱牛肉的德州人提供

总时间：45 分钟

份量：8

1 份中切牛腩烤牛肉(约 3 磅)

1 汤匙橄榄油

调味料：

2 茶匙粗盐

2 汤匙新鲜欧芹，切碎

2 汤匙新鲜百里香，切碎

5 瓣大蒜，切碎

2 茶匙粗磨混合胡椒粒(黑色、白色、绿色和粉红色)

将烤箱预热至 350 F。

用橄榄油擦烤肉。

制作调味料：在小碗中混合盐、欧芹、百里香、大蒜和混合胡椒粒;均匀地压入烤牛肉中。

将烤肉放在烤盘或烤盘中，烤盘底部有金属丝架。烘烤 40-60 分钟。当肉类温度计显示 135 华氏度(中等稀有)或 150 华氏度(中等)时，取出烤肉。

将烤肉转移到雕刻板上;用铝箔松散地搭帐篷。静置 10-15 分钟。温度将升高约 10 F，达到 145 F(中等稀有)或 160 F(中等)。

通过对着谷物切割将烤肉切成薄片。

假日迷你牛肉丸子串配蔓越莓烧烤酱

食谱由热爱牛肉的德克萨斯人提供

总时间：50 分钟

份量：12

1 磅碎牛肉

1 杯新鲜西葫芦，磨碎

1 个鸡蛋

1/2 茶匙盐

1/4 茶匙胡椒粉

1 个小黄洋葱，切成 1/2 英寸的丁

2 个红甜椒，切成 1/2 英寸的丁 2

个青椒，切成丁 1/ 2寸

12串(6寸)

蔓越莓烧烤酱：

1 罐(16 盎司)整粒蔓越莓酱

3 汤匙烧烤酱

将烤箱预热至 400 F。

在中等大小的碗中，轻轻混合碎牛肉、西葫芦、鸡蛋、盐和胡椒粉，直至完全混合。做成 24 个 1 英寸的肉丸。将肉丸、洋葱、红辣椒和青辣椒交替串在烤串上。将烤串放在浅边烤盘上。

烘烤 22-25 分钟，或直到插入肉丸中心的即时读数温度计记录 160 F。

制作蔓越莓烧烤酱：在中等大小的平底锅中，混合蔓越莓酱和烧烤酱;炖 5 分钟，或直到味道混合。

将酱汁淋在烤串上或用作蘸酱。