简单的素食假奎索

你绝对想不到《Dreena's Kind Kitchen》食谱中的这种奶酪酱是用土豆、辣椒和胡萝卜制成的，这使它成为一种偷偷摸摸地摄入更多蔬菜的方法。上面放上您最喜欢的莎莎酱、新鲜香菜，并用少许酸橙装饰，以进一步增强风味。

您需要什么：

1¼ 杯原味不加糖纯素牛奶，分装

1 杯煮熟的红薯肉或育空金马铃薯肉，冷却

¼ 杯切碎的红甜椒

¼ 杯切碎的胡萝卜

⅓ 杯生南瓜籽

2½ 汤匙酸橙汁

2 汤匙罐装椰奶

2 汤匙营养酵母

1 瓣大蒜

1/2 茶匙辣椒粉

3/4 茶匙盐

1/2 茶匙小茴香籽

3 汤匙切碎的罐装墨西哥辣椒

你做什么：

将 3/4 杯牛奶、土豆、红甜椒、胡萝卜、南瓜子、酸橙汁、椰奶、营养酵母、大蒜、辣椒粉、盐和小茴香籽放入 高速搅拌机中。

搅拌直至光滑，然后加入剩余的牛奶，再次搅拌直至达到所需的稠度。

转移到平底锅中，用中火煮 5 到 8 分钟，或者直到混合物开始慢慢起泡并变稠，经常搅拌。拌入切碎的墨西哥辣椒，倒入盘中。