闷纯素黑眼豌豆

将这道炖菜作为您选择的蒸米饭或粗玉米粉的配菜，或者用它们闷住一些黑豆腐或面筋，然后作为主菜食用。这是一道很容易做的菜，因为黑眼豌豆煮得很快而且不需要浸泡。

您需要什么：

2 杯干黑眼豌豆

2 汤匙橄榄油

2 杯切成薄片的洋葱半片

1 茶匙干百里香 1 茶匙墨西哥

辣椒粉1 茶匙无盐克里奥尔调味料 1 汤匙切碎的大蒜4 杯蔬菜汤2 杯水3/4 茶匙盐1 茶匙热酱汁1 杯雪纺淡绿色蔬菜(菠菜、甜菜或甜菜)1/4 杯切碎的欧芹

你做什么：

在一个中等大小的碗中，用冷水冲洗豌豆。清除所有杂物，沥干水分，放在一边。

在一个大锅中，用中高火加热油。将洋葱炒至浅棕色。加入百里香、墨西哥辣椒粉、克里奥尔调味料和大蒜，搅拌 1 至 2 分钟。将肉汤、水和豌豆加入锅中。煮沸，盖上盖子，然后将火调小至慢炖。

小火煮 1 小时，每隔 20 分钟左右搅拌一次，直至变软(它们不会糊状，但会变软)。

当豆子变软时，加入盐、辣酱、蔬菜和欧芹，搅拌直至蔬菜变软。用更多的盐和辣酱调味。