终极素食早餐煎锅

在一个慵懒的周末早晨，没有什么比终极纯素早餐更好的了。堆满了土豆、炒豆腐、培根、奶酪和鳄梨，还有什么更好的呢?

您需要什么：

制作土豆泥：

2 磅小白土豆，切成四等分

2 汤匙植物油

1 茶匙辣椒粉

1 茶匙海盐

½ 茶匙胡椒粉

2 瓣大蒜，切碎

炒豆腐：

1 块中等硬度的豆腐，捣碎

1 汤匙植物油

2 个青葱，切碎

2 个葱，白色和绿色部分，切碎

1 杯切碎的红甜椒

2 汤匙营养酵母

1 茶匙姜黄粉

1 茶匙海藻盐

1/4 茶匙胡椒粉

1/4 杯不加糖纯素牛奶

配料：

½ 杯包装好的、去茎并切碎的羽衣甘蓝叶

½ 杯纯素奶酪丝

1 个牛油果，去核、去皮并切片

½ 杯椰子培根

1 汤匙切碎的香葱

辣酱

你做什么：

将烤箱预热至 450 度。对于土豆泥，将切成四等份的土豆放入一锅冷水中煮沸。煮约 8 分钟，直至叉子变软。沥干并放在一边。

对于炒豆腐，用中火加热一个大铸铁煎锅并加入油。加入碎豆腐、青葱、葱和红辣椒，炒 3 至 4 分钟，或直至蔬菜变软并大约半熟。

添加营养酵母、姜黄、盐和胡椒。搅拌混合，再煮 2 分钟。如果混合物看起来太干，加入牛奶，再煮一分钟。从锅中取出炒菜并放在一边。

对于土豆泥，擦掉煎锅中多余的炒菜，然后用中火加热。加入油、土豆、辣椒粉、盐和胡椒，搅拌均匀。

煮 12 到 14 分钟，仅搅拌几次，让土豆底部变脆。加入大蒜，再煮 2 分钟，稍微降低热量以防止烧焦。

将炒菜放在煎锅中的土豆上，或转移到烤箱安全的砂锅中。用切碎的羽衣甘蓝包围炒菜，上面放上奶酪。

烘烤约 15 分钟或直至羽衣甘蓝变脆且奶酪完全融化并呈浅棕色。上面放上牛油果片、椰子培根、香葱和辣酱，即可食用。