烟酸，一种水溶性维生素

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烟酸（英文名：Nicotinic Acid），分子式为C₆H₅NO₂，化学名称吡啶-3-羧酸，又名烟酸碱、尼古丁酸、维生素PP，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸外观为白色针状结晶或粉末，味酸，在空气中稳定，不吸潮，无毒害作用。

烟酸是人体中必不可少的营养成分,是人体细胞呼吸作用和代谢碳水化合物必须的物质。烟酸能够维持肌肉和神经细胞的健全和预防癞皮病。

其广泛存在于动植物中，动物肉和肝脏、酵母、谷类、豆类中烟酸含量较高，蔬菜中烟酸含量较少。烟酸是一种重要的医药原料和化工中间体，在化学、制药和食品加工领域有着广泛的应用。

烟酸对受到肠道菌群紊乱影响的动物寿命（尤其是农场动物）也至关重要，因此，每年有超过生产总值60%的烟酸被用作家禽、鱼或家畜饲料的添加剂。

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