咖啡因，可兴奋神经系统的嘌呤类衍生物

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咖啡因（英文：caffeine）是从茶叶、咖啡果中提取出来的一种嘌呤类的衍生物，又称咖啡碱，纯品咖啡因为白色针状结晶或白色粉末状物质，化学式为C₈H₁₀N₄O₂，味苦，无气味。因为咖啡因的结构与腺苷类似，因此可以起到腺苷抑制剂的作用，提高神经系统的兴奋性。

纯品咖啡因为白色针状结晶或白色粉末状物质，味苦，无气味，熔点是236.2℃。咖啡因的沸点是178℃，但在100℃时即失去结晶水，并开始升华，在120~178℃时升华迅速。

咖啡因被广泛应用于食品、饮品等领域，如咖啡、茶、能量饮料和巧克力中，均含有一定量的咖啡因。少量使用咖啡因，可以刺激人体中枢神经系统兴奋，促进人体新陈代谢，加强肌肉收缩，促进人体血液循环。

因咖啡因具有收缩血管的效果，可以用于治疗头痛和偏头痛。同时，咖啡因也是治疗早产儿呼吸暂停的常用药物。

咖啡因对胎儿可能有造畸影响，另外大量使用咖啡因也会对人体造成危害，因此世界卫生组织（WHO）及多个国家或组织给出了不同人群摄入咖啡因的建议。

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