冰箱销量开始下滑（消费者饮食观念变化是主要原因）

制冷家电销售遇冷，冰箱厂商销售数据开始“下跌”。

据AVC近日发布的全渠道汇总数据显示，2019年第一季度，冰箱市场零售量达到636万台，同比下降3.0%，零售额达到191亿元，同比下降4.3%。整个市场的特点是需求疲软，价格下跌。相比之下，另一大型洗衣机市场一季度零售量为831万台，仍保持1.0%的增速。

冰箱销量开始下滑。

冰箱厂商面临的是人们饮食习惯改变带来的严峻挑战。——便利店餐饮、外卖等快餐成为越来越多人解决一日三餐的主要方式，冰箱销量下滑也就不难理解了。

近90后每周在家做饭的频率不到4次，外出就餐的频率较高。

中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示，现代生活节奏越来越快，消费结构和观念正在发生变化，人们在家做饭或吃饭的比例逐渐降低。取而代之的是半成品的销售越来越多，代餐和简餐大行其道，外卖取代了大量的家庭用餐需求，外出就餐比例增加。

艾瑞《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》调查数据显示，从外出就餐频率的变化来看，51.8%的受访者最近一年增加了外出就餐频率，只有10.7%的消费者减少了外出就餐频率。此外，42.5%的90后受访者每周在家做饭少于4次，每月在家做饭少于3次的比例是其他年龄段的两倍以上。

很多年轻人习惯用外卖解决三餐。

“家庭单位变得越来越小。现在两三口之家是比较大的家庭单位。尤其是在城市，大量单身青年独居或租房，生活相对独立。这样的人比例越来越高。”

赖阳说，这带来了餐饮市场结构的变化。一方面，人们希望花更多的时间在休闲和娱乐上。另一方面，无论是80后、90后，还是年轻的00后，都是在改革开放后成长起来的。40年来，人民收入不断增加，社会环境越来越好。这一代人安全感很强，在外就餐的经济顾虑也少。“过去，在外面吃饭被称为外出就餐，通常是为了庆祝节日或一些特殊的日子。如今，在外面吃饭已经成为人们的日常生活。就连中老年人的饮食习惯也发生了变化，外出就餐的频率和对方便餐的接受度都提高了。”

便利店争夺日常食品市场的15分钟生活圈，填补业务缺口和配送效率的差距

中国的外卖市场已经相当成熟，但是层出不穷的“外卖店”和食品卫生问题，让很多“不创业”的人对卖餐饮产生了一定的信任危机。

便利店餐饮开始加入战局，试图争夺早餐之外的两餐广阔市场。

Familymart降低了便当价格。

5月7日，日本便利店全家推出全新系列便当产品，最低售价8.8元起，便当平均售价被认为比之前下调了30%-40%。这是日本便利店在自己的利润舒适区罕见的价格战。

宿敌不动，全家一改常态，用降价来吸引食客。事实上，既有对卖饭的反击，也有对新物种的防御。

2016年，去哪儿网创始人庄创立便利店品牌便利蜂，并于次年在京开设第一家门店。仅2019年一年，在被称为“便利店沙漠”的北京，就已经开设了500多家自营店。

便利蜂对日本便利店餐饮业务的“侵略”始于2018年。

2018年5月，上海首家从事食品复热分装的小型超市(便利店)被c拿下

当时刚刚进入上海的便利蜂，将在北京得到市场充分验证的热餐业务带到了此前以日式便利店便当为主的上海。当时很多习惯在便利店买冷盒饭，用微波炉加热的上班族，突然有了一个更便宜但更新鲜美味的日常用餐选择。

随着外卖补贴大战的结束，面对高昂的卖餐成本和仍需等待的配送时间，越来越多的人选择回归附近的传统餐饮。这个时候，开在商圈、写字楼下面的便利店就成了看重卫生和方便的食客的首选。

5月9日，记者走访了便利蜂北京光华路店。中午12点左右，很多白领来到店里挑选热饭。当天店里最贵的菜单是11.9元，15元的一荤一素两菜有很多组合。

在店内挑选好午餐的阿诺德告诉记者，以前他都是点外卖，但现在外卖越来越贵，还要等外卖，高峰时段也经常不能按时送到。“正好公司楼下有个便利店。我觉得还挺便宜卫生的。直接吃的话，可以回去休息一会儿。”阿诺德说。

庄曾为便利蜂提出“15分钟生活圈”的概念，即顾客购物时间不超过15分钟，一次消费不超过15元。这个概念在便利蜂的热餐领域依然适用，比外卖或者街边其他连锁餐厅更灵活。

目前在中国拥有最大市场的日本便利店全家，依然没有一个热饭摊。最近冷盒饭价格下调，也是从便利店的热餐和外卖赢回消费者的信号。但因为7-11和罗森在不同城市的经营范围差异明显，所以并没有兴起大力推广热餐或者降低盒饭价格的浪潮。

然而，无论便利店和外卖平台如何竞争，可以预见的是，在高住房成本和快节奏生活的新时代，冰箱的销量将继续无可挽回地下滑。