se属于哪类食品添加剂？ 蔗糖脂肪酸酯是什么添加剂

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一、se属于哪类食品添加剂？

一、se属于哪类食品添加剂？

蔗糖酯的全称是蔗糖脂肪酸酯(se)，是蔗糖与脂肪酸在适当的反应体系中酯化而成。它不仅是药用辅料，也是食品和日用化学品的添加剂，具有广阔的应用前景。蔗糖和食用脂肪酸的酯。一种以蔗糖的-OH基团为亲水基团，以脂肪酸的碳链为亲油基团的乳化剂。

因为蔗糖有八个-OH基团，可以接枝1~8个脂肪酸。所用的脂肪酸包括高级脂肪酸如硬脂酸、棕榈酸和油酸(产品为粉末形式)和低级脂肪酸如乙酸和异丁酸(产品为粘性树脂形式)。作为商品，主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸、油酸的单酯、双酯、三酯及其混合酯。

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