食子酸的用处？ 没食子酸丙酯的危害

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一、食子酸的用处？

一、食子酸的用处？

没食子酸，化学名为3，4，5-三羟基苯甲酸，分子式为C7H6O5，是一种多酚类有机化合物，广泛存在于大黄、巨桉、山茱萸等植物中，广泛应用于食品、生物、医药、化工等领域。

没食子酸酯可以由没食子酸合成。根据烷基碳原子数，没食子酸的烷基酯可分为低级酯(如甲酯、乙酯、丙酯等。)和高级酯(如辛酯、月桂酯、十八醇酯等。)，都是优秀的食物抗氧化剂。上世纪80年代，日本已经开始使用抗氧化剂G1000、EG-5乳液和由95%没食子酸等添加剂组成的EG-5油剂，尤其是没食子酸丙酯作为抗氧化剂，可用于食用油中防止酸败变质。没食子酸丙酯(PG)已被许多国家批准使用，并在日本、美国、德国和英国生产。国外加工水产品大多采用浸提或喷雾的方式使用没食子酸作为抗氧化剂。

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