20多元一斤的食用明胶与40元一斤的食用明胶有什么不同 黄原胶厂家

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一、20多元一斤的食用明胶与40元一斤的食用明胶有什么不同

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食用明胶和工业明胶有什么区别2021/5/25 13:33:52食用明胶和工业明胶都是明胶。从外观上看，基本没有区别，普通消费者无法识别，区别在于原料和用途的不同。酸奶、果冻等食品中之所以会有明胶，是因为明胶具有吸水性强、粘度高的理化特性，再加上它是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇，所以明胶就成了一种天然的营养食品增稠剂，用来给酸奶、果冻、馒头等食品添加一定的口感，还具有一定的保鲜作用。添加到食品中的明胶称为食用明胶。食用明胶是通过严格的生产安全控制，从新鲜动物皮中提取的胶原蛋白。它无毒无害。只要按照国家要求标注在外包装上，就不违法，人们不需要担心安全问题。从营养学的角度来说，食用明胶的添加不会影响食物原有的营养价值。最近让人不爽的主角是明胶的另一个重要用途——工业明胶。工业明胶广泛应用于板材、家具、火柴、包装、造纸等行业的各种产品中，主要起到增稠、稳定、凝聚的作用。因为不是用来吃的，所以煮的过程比较简单，添加了防腐剂，是严禁食用的。目前普遍的做法是收集皮革下脚料，通过一系列工艺，水解皮革中的蛋白质制成明胶，可以有效利用废皮革，降低成本。但问题是，废皮革中含有大量的金属铬，在脱水和蛋白水解过程中无法去除，所以工业明胶是有毒的。如果只是用于工业生产，不会对人体健康造成危害。含明胶的食品非素食明胶作为食品增稠剂，用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、冰淇淋等食品行业。在食品中添加增稠剂的目的之一是增加食品的口感，如粉条、方便面等。二是防止产品外观在运输过程中因撞击而塌陷，比如酸奶。很多网友误以为粉丝、粉条、酸奶都是素食，这是一种误解。因为粉丝在制作过程中添加了明胶，而明胶是用动物的皮、骨、筋等部位熬制而成的产品，如果产品中有明胶，就不可能是纯素食，所以有些素食者不要选择有明胶的产品。现在有瓜尔豆胶、卡拉胶等一些纯素明胶替代品，也有很多与明胶成分相同的纯素物质，如纤维素、琼脂、瓜尔豆胶、黄原胶、角豆胶、果冻等。所以如果你看了配料表，看到有明胶，就可以知道不是纯素，但是如果配料表里有上面提到的纯素物质，就算是纯素也可以吃。声明：ChemicalBook平台发布的新闻信息仅作为知识提供，仅供业内人士参考交流，不保证其准确性和完整性。你不应该用这个代替你的独立判断，所以任何信息产生的风险都应该由你自己承担，与化学书无关。

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