如何区别木糖醇和蔗糖？ 木糖醇和蔗糖的区别

网上有很多关于如何区别木糖醇和蔗糖？的知识，也有很多人为大家解答关于木糖醇和蔗糖的区别的问题，今天小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、如何区别木糖醇和蔗糖？

二、木糖醇和糖的区别是什么？

三、木糖醇什么意思

一、如何区别木糖醇和蔗糖？

木糖醇不被口腔中的细菌利用，具有优异的防龋功能，因此被广泛应用于口香糖、防龋牙膏、化妆品和儿童防龋食品中。

虽然有着类似糖的甜味，但在口中却有一种清凉的味道，有预防龋齿的作用——有抑制引起龋齿的变形杆菌活性的作用，这是使用木糖醇的最大亮点。80年代国外木糖醇主要用于生产无糖口香糖。20世纪90年代以后，国际市场对木糖醇的需求逐年增加。中国无锡利福糖果有限公司最早在口香糖中使用木糖醇。迄今为止，中国已有“简一糯米王大”等广东品牌。由于木糖醇的防龋作用，在牙膏行业也有一定的市场。

作为一种天然甜味剂，它还有其他优点，如无需胰岛素就能直接进入人体细胞进行代谢和能量补充，不会引起血糖升高，能缓解糖尿病患者的多饮、多食、多尿症状，具有明显的护肝作用，是糖尿病患者和肝病患者理想的辅助治疗剂和代糖剂。在国内，很多含有木糖醇的保健品，如口服液、360问答保龄人参咀嚼片、蛋糕、饼干等，近年来也陆续投放市场。

食用木糖醇外观像蔗糖，热量与葡萄糖相同，甜度与蔗糖相同，无异味，味凉、甜、爽，有吸湿性，易溶于水。在工业上，木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、桦树中所含的木糖(聚木糖)经过水解、纯化、氢化、浓缩、结晶、分离、干燥、包装等一系列加工工序得到的。

二、木糖醇和糖的区别是什么？

主要区别是性质不同，性能不同，功效不同，具体如下：

一、性质不同

1、木糖醇

木糖醇是从桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣和其他植物材料中提取的有机化合物和天然甜味剂。

2、糖

糖类是带有两个以上羟基的醛或酮，水解后可成为有机化合物。

二、性能不同

1、木糖醇

木糖醇和蔗糖一样甜，溶于水能吸收大量热量，是所有糖醇类甜味剂中吸热值最大的。因此，当以固体形式食用时，它会在口中产生令人愉快的凉爽感。木糖醇不会引起龋齿，有预防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内完全代谢，热值10kJ/g，可作为糖尿病人的热能来源。

2、糖

糖是人体三大营养素之一，也是热能的主要来源。糖提供的热能约占人体所需热能总量的60 ~ 70%。除了纤维素，所有糖类物质都是热能的来源。

三、效果不同。

1、木糖醇

改善肝脏、防龋齿、减肥等功效。

2、糖

提供能量，碳水化合物。

三、木糖醇什么意思

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体内碳水化合物代谢的正常中间体。即使健康人不吃任何含木糖醇的食物，他的血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果和蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是以玉米芯、甘蔗渣等农作物为原料，经过深加工制成的。它是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇白色结晶，外观与蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。它是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖的替代品。

木糖醇是一种白色晶体，外观和味道都像蔗糖。从食品层面来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义的碳水化合物和狭义的多元醇。因为木糖醇只能被缓慢吸收或部分利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡，比其他碳水化合物少40%。木糖醇从20世纪60年代开始用于食品中。在一些国家，它是一种很受糖尿病患者欢迎的甜味剂。在美国，可以作为一些特殊用途的食品舔食添加剂，添加到食品中，没有剂量限制。

木糖醇是预防龋齿的最佳甜味剂，已经在不同情况下被认证了25年。木糖醇可以减少龋齿，适用于高风险率人群(龋齿发病率高、营养水平低、口腔卫生水平低)和低风险率人群(利用目前所有的牙齿保护措施保护牙齿，牙洞发病率低)。

以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到了六个国家口腔健康协会的正式认可。

以上就是关于如何区别木糖醇和蔗糖？的知识，后面我们会继续为大家整理关于木糖醇和蔗糖的区别的知识，希望能够帮助到大家！