氢化植物油是什么 氢化植物油是什么油

网上有很多关于氢化植物油是什么的知识，也有很多人为大家解答关于氢化植物油是什么油的问题，今天小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、氢化植物油是什么

二、什么是氢化棕榈油

一、氢化植物油是什么

氢化植物油是一种人造油脂，包括奶精、植脂末、人造奶油等。它是由普通植物油在一定的温度和压力下加入氢气制成的。氢化植物油可以使食品更加酥脆，延长食品的保质期，因此被广泛应用于食品加工中。氢化植物油含有反式脂肪酸。反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱发血栓形成，患心脏病的风险会大大增加。建议少吃含氢化植物油的食物。

二、什么是氢化棕榈油

氢化棕榈油

氢化棕榈油(HPO)

英文名：氢化棕榈油

油棕是世界上最高效的产油植物。在马来西亚，目前油棕每公顷最多能产油5吨左右，油棕每公顷产油比同地区花生高5倍，比大豆高9倍。马来西亚的油棕平均已经达到成熟期，平均每公顷年产量为3.7吨粗棕榈油。

棕榈油是一种植物油，可以部分替代其他油脂，如大豆油、花生油、葵花油、椰子油、猪油、黄油等。由于棕榈油与各种油脂的关系，棕榈油的价格也随着国际上一般的油价波动，同时棕榈油的价格波动也很大。

棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造。它被用作食用油、酥脆脂肪和人造黄油。和其他食用油一样，棕榈油容易消化吸收，促进健康。棕榈油是脂肪中的重要成分，性质温和，是制作食物的好材料。从棕榈油的成分来看，其高固体甘油含量使食物保持稳定而不氢化，有效抗氧化。它也适合炎热的气候，成为蛋糕和烘焙产品的良好调料。棕榈油因其几大特性深受食品制造业的喜爱。

马来西亚和印度尼西亚是世界上主要的棕榈油生产国，其棕榈油产量占全球产量的80%以上。

中国是棕榈油的完全进口国。

【编辑本段】关于棕榈油危害性的各种说法。

[编辑此段]一、

棕榈油是脂肪酸的混合物。熔点40度的棕榈油只能用来做肥皂和化妆品。熔点24度，可以用来炒方便面，做蛋糕；熔点12度的可以做食用植物油。但是现在市面上最容易买到的是熔点24度的棕榈油。这样的棕榈油饱和脂肪酸含量比猪油高，容易得冠心病、高血压等疾病。

[编辑此段]二、

棕榈油是质量最差的植物油之一，含有反式脂肪酸，长期食用不利于人体健康。

棕榈油含有50%以上的饱和脂肪酸，营养品质比猪油差。温度下降，就会凝结成猪油一样的白色固体。长期食用棕榈油会导致人体血清中饱和脂肪酸摄入过多，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。

方便面里的油是棕榈油，麦当劳、肯德基都用棕榈油。

[编辑此段]三、

美国FDA要求在食品中标注反式脂肪酸后，全世界人民都对含有反式脂肪酸的氢化植物油深恶痛绝。就连麦当劳等西式快餐店也宣称用棕榈油代替了炸鸡和薯条的油，不再使用含有氢化植物油的煎炸油。

不仅仅是快餐店，为了满足消费者的要求，很多食品生产企业都把曾经得心应手的氢化植物油产品换成了天然棕榈油。棕榈油因其价格低廉，烹饪时油烟少，口感好，制作食品时色泽鲜艳亮丽，成为食品厂商的新宠。

棕榈油是什么？它是从棕榈浆中提取的油，其中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约占一半。但它不同于棕榈仁油和椰子油，其饱和度比后者低35%。椰子油几乎是饱和脂肪酸含量最高的天然油，所以比黄油“硬”。当温度温暖时，棕榈油仍然可以基本上保持液态。富含胡萝卜素和生育三烯酚(一种比合成维生素E生物活性更高的天然维生素E)，营养价值高于动物脂肪。

棕榈油还有一个很好的特点，就是可以“分级”加工。也就是说，棕榈油经过榨油后，通过一些后续的物理处理，可以分成几种熔点不同的产品。这些产品中的一部分集中在棕榈油中的饱和脂肪酸，在室温下更呈半固态甚至固态；有些产品还含有较多的不饱和脂肪酸，常温下呈液态。那些含有较多单不饱和脂肪酸和维生素E的液体棕榈油成分，常被添加到各种调和油中，以平衡脂肪酸的比例。

其中，那些在常温下呈半固态和固态的产品，类似于猪油、黄油、黄油，也被用来替代动物脂肪和氢化植物油，制作各种零食、饼干和油炸食品。问题是这种油的胡萝卜素、维生素E、单不饱和脂肪酸等健康成分已经基本丧失，实际上与猪油、黄油相比优势不大。

日本人非常注重油脂健康，一直不赞成在食品中大量使用这种棕榈油，而在中国，棕榈油和氢化植物油同时大量使用，大有泛滥之势。日本人有很好的理由担心，因为棕榈油富含16个碳原子的棕榈酸，棕榈酸对升高血脂有很强的作用。大量摄入是否会增加患心脏病的风险，仍是一个令人担忧的问题。

近年来，一些动物研究和人体研究证实，纯棕榈油对控制血脂有很好的效果，在降低“坏胆固醇”(LDL)、升高“好胆固醇”(HDL)方面与橄榄油效果相当。这给人一点安心。即便如此，是否要多吃棕榈油在学术界还是有争议的，因为那些半固态的棕榈油，不像纯棕榈油，很可能对心脏不好。

另外，要小心那些写着“棕榈油”的产品其实用的是氢化棕榈油。因为棕榈油和大豆油、菜籽油一样，也会被氢化，变得很硬，产生一些反式脂肪酸。氢化棕榈油也很受欢迎。它可能隐藏在冰淇淋中，也可能代替含有可可脂替代品的巧克力中的可可脂，在满足口感方面发挥重要作用。

可广泛用于制作高档蛋糕、各种面包、蛋糕、曲奇、饼干、月饼、冷饮、糖果、三明治、鸡精、花生酱等。并广泛应用于食品、化工、医药、化妆品、塑料等行业。

以上就是关于氢化植物油是什么的知识，后面我们会继续为大家整理关于氢化植物油是什么油的知识，希望能够帮助到大家！