木糖醇是0卡糖吗？ 木糖醇月饼是无糖的吗

网上有很多关于木糖醇是0卡糖吗？的知识，也有很多人为大家解答关于木糖醇月饼是无糖的吗的问题，今天小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、做月饼一定要加转化糖浆或者木糖醇之类的么？所谓的无糖可不可以真正做到不放糖？

二、木糖醇是0卡糖吗？

三、木糖醇真没糖吗？

一、做月饼一定要加转化糖浆或者木糖醇之类的么？所谓的无糖可不可以真正做到不放糖？

无糖只是不含或基本不含蔗糖(蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品。

但出于食物口味和口感的考虑，无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代物。

根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》“无糖庭院谈”的要求，是指固体或液体食品中每100克或100毫升含糖量不高，种子水0.5克不干燥。

具体来说，月饼开头不一定要用转化糖浆或木糖醇。月饼的种类很多，只有一部分需要转化糖浆。

二、木糖醇是0卡糖吗？

木糖醇不是0卡路里。零热量糖和木糖醇的区别在于零热量糖根本没有糖，而木糖醇含有木糖醇。零热量糖含糖量低，但有一定的能量。如果把零热量糖和木糖醇比，这就是两者的区别。零热量糖和木糖醇都可以作为健康的天然甜味剂。

零热量糖和无糖糖的区别

意义不一样。0卡路里糖是指人工甜味剂，一般代替白糖添加在各种饮料或甜品中，带来甜味，但热量不高；无糖是指含糖量不高于每100g或100ml 0.5g的固体或液体食品，一般用木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等糖醇代替葡萄糖、麦芽糖、果糖等糖类。

特点不同，0卡路里的糖还是有明显的甜味。甜味物质是人工化学合成的，甜度高，热量低。高温下会分解，失去甜味。无糖的糖甜度不是很高，热量和甜度都比较低。

三、木糖醇真没糖吗？

木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的天然新型甜味剂和高级食疗食品。其味甘，外观为白色结晶粉末，甜度相当于蔗糖。木糖醇是人体碳水化合物代谢的中间体，在自然界也广泛存在，特别是在蔬菜、水果、天然蘑菇等食用菌中。在人体内胰岛素缺乏影响糖代谢的情况下，木糖醇无需胰岛素促进即可通过细胞膜被组织吸收利用，并能促进肝糖原的合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并发症患者的理想药物。同时，本品不被口腔内产生龋齿的细菌使用，可预防龋齿；广泛应用于食品、医药、轻工等领域。

化学名：1，2，3，4，5-戊醇。

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

性质：木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的天然新型甜味剂。其甜度相当于蔗糖。外观为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔点92 ~ 96，沸点216。入口有很强的凉意。

木糖醇是人体碳水化合物代谢的正常中间体，在自然界也广泛存在，特别是在蔬菜、水果、蘑菇等植物中。在人体内没有胰岛素的情况下，木糖醇可通过细胞膜被组织吸收利用，并能促进肝糖原的合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并发症患者的理想药物。同时不被口腔内产生龋齿的微生物所利用，能有效改善口腔PH值，防止牙齿被酸腐蚀，从而起到预防龋齿的作用；自20世纪60年代应用于食品生产以来，已广泛应用于食品、医药、轻工等领域。

此外，由于木糖醇是一种无糖、低热量的甜味剂，在国外被广泛用作糖尿病患者的专用食品，或作为各种减肥食品中白糖的替代品，以及含片、咀嚼片、糖浆等药品。最近，国外医学研究人员发现，木糖醇不仅是一种甜味剂，还是一种优良的辅助疗法，可用于预防患者肺部感染等疾病。

美国爱荷华州立大学的医学研究人员意外发现，经常吃木糖醇甜味剂食物或饮料的纤维囊肿患者从未患肺部感染，而不喜欢甜食的人(当然，他们不吃木糖醇)都出现过肺部细菌感染。这个奇怪的现象引起了研究者的极大兴趣。那么，食品饮料中的木糖醇真的有预防肺部细菌感染的药理作用吗？研究人员为此进行了深入研究。

体外实验证实木糖醇本身没有抗菌作用。但有趣的是，一旦患者口服含木糖醇的制剂或食品，很快就显示出预防肺呼吸道细菌感染的效果。

医学研究人员认为，人体肺粘膜和呼吸道表面覆盖着一层薄薄的粘液，其中含有“内源性抗菌物质”，是人体抵御空气中有害微生物(细菌和病毒)入侵的天然屏障。如果呼吸道-肺粘膜上的这层粘液盐度增加，空气中的有害微生物就会“潜入”并在肺-呼吸道表面繁殖，最终引起肺部感染。

对纤维囊肿患者的呼吸道-肺粘膜取样的结果证实，这些患者的粘液盐度确实是正常人的两倍以上。奇怪的是，只要让它们吃一些含有木糖醇的食物或饮料，它们呼吸粘液的盐度很快就会恢复到正常水平。这说明木糖醇虽然不是抗菌物质，但可以降低患者呼吸道表面粘液层中的盐分，因此有利于患者恢复预防肺部感染的能力。去年美国临床医学研究者对21例纤维囊肿患者进行的“木糖醇预防肺部感染”双盲随机实验证实了上述结论。

现在，木糖醇有望开发成一种新的保健食品原料，可以预防老年人、体弱者、婴儿和病人等易感人群的肺部感染。

参考：http://wenwen.sogou.com/z/q774205023.htm.

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