圣诞大餐通常不以提供健康的食物而闻名,相反,人们会想到弗雷德叔叔在吃完第三轮食物后松开了腰带。但英国纽卡斯尔大学的研究人员报告说,
圣诞大餐通常不以提供健康的食物而闻名,相反,人们会想到弗雷德叔叔在吃完第三轮食物后松开了腰带。
但英国纽卡斯尔大学的研究人员报告说,如果以正确的方式准备,有些传统产品也可以是健康的。
例如,抱子甘蓝含有芥子油苷,可以帮助身体对抗糖尿病和癌症等慢性疾病。
然而,纽卡斯尔大学食品和人类营养学高级讲师克尔斯滕·布兰特表示,球芽甘蓝的最大益处在于蒸蔬菜,而不是煮或烤。
“如果你煮球芽甘蓝,那么很多重要的化合物就会流失到水中,”布兰特在大学新闻发布会上说。“如果你烤它们,它们就会在烹饪过程中被分解。”
“蒸是在最终产品中提供大部分美味和健康化合物的方法,”布兰特继续说道。
胡萝卜还可以帮助降低人们患癌症的风险。
根据 Brandt 团队 12 月 17 日发表在《食品科学与营养评论》杂志上的一项新证据审查,每周吃 5 份胡萝卜可降低 20% 的癌症风险。
研究人员表示,即使食用,癌症风险仍可降低 4%。
胡萝卜含有多种与健康有益的不同化合物,其中最突出的是β-胡萝卜素——这种植物化学物质使胡萝卜呈橙色。
然而,新的审查——其中包括涉及 470 万名参与者的近 200 项研究的数据——得出的结论是,整个胡萝卜都具有抗癌作用,而不仅仅是胡萝卜素本身。
“不幸的是,在对照实验中,β-胡萝卜素并没有显示出对癌症有多大有益作用,”纽卡斯尔大学人类营养和运动研究中心的博士生、首席研究员查尔斯·奥乔博尔 (Charles Ojobor)说。“因此,我们研究了胡萝卜,因为它们含有一种不同类型的植物化学物质——聚乙炔,它是无色的,但对癌症有很强的作用。”
土豆也出现在许多圣诞餐桌上——纽卡斯尔的研究人员表示,有一种土豆最适合烘烤。
研究人员对 250 多个不同品种的土豆进行了评估,得出的结论是,红“公鸡”土豆是其中的佼佼者。
纽卡斯尔大学科学、农业和工程系的博士生索菲亚·朗说,红薯富含纤维,非常适合在空气炸锅中炸制。
“公鸡土豆非常适合制作最好的烤土豆,”朗说。“它们有漂亮的红色外皮,剥皮后,下面会呈现出可爱的金色——非常适合圣诞节那天的烘焙。”
声明本站所有作品图文均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系我们
上一篇:幻觉的力量可以帮助学习新动作