6种最健康营养的蔬菜

虽然我们应该吃蔬菜是常识，但你有没有想过为什么?

蔬菜是一种极好的营养来源，除了在盘子上看起来很棒之外，还可以支持健康的身体。

有些被视为富含维生素和矿物质的超级食品。

此外，它们味道鲜美、营养丰富，是各种膳食的理想选择，包括沙拉、汤、冰沙和三明治。

所有蔬菜都有益于健康，但有些蔬菜因其丰富的营养成分和强大的健康优势而特别值得注意。

以下是六种营养成分最高的蔬菜：

抱子甘蓝

球芽甘蓝是十字花科蔬菜，与西兰花具有许多相同的健康益处。

此外，抱子甘蓝中还含有山奈酚，这是一种抗氧化剂，对于减少细胞损伤特别有用。

研究证明山奈酚具有抗炎和抗癌作用，表明它可以预防疾病。

此外，这种蔬菜是纤维的绝佳来源，纤维是促进心脏健康、血糖调节和规律排便的必要成分。抱子甘蓝的营养也非常丰富。

根据 Healthline 的数据，每道菜都富含叶酸、镁、钾以及维生素 A、C 和 K。

芦笋

芦笋是任何饮食的绝佳补充，因为它富含维生素和矿物质。

仅 1/2 杯(90 克)的煮熟芦笋就含有充足的硒、维生素 K、硫胺素和核黄素，并提供每日摄入量 33% 的叶酸。

据 WebMD 称，从芦笋等食物中获取足够的叶酸可能有助于预防怀孕期间的疾病和神经管发育异常。

此外，一项动物研究表明，通过降低氧化应激，芦笋提取物可以防止肾脏和肝脏受损。

甘薯

红薯以其鲜艳的橙色色调、甜味和显着的健康优势而著称。

一个中等大小的甘薯中含有约 4 克纤维、2 克蛋白质以及大量的钾、锰以及维生素 B6 和 C。

这种根类蔬菜还富含 β 胡萝卜素，人体可利用它来产生维生素 A。

一个红薯确实含有这种维生素每日所需量的 132%。摄入β胡萝卜素还可以降低患某些恶性肿瘤(例如肺癌)的风险。

对 23 项研究的回顾表明，红薯可能对控制胆固醇和血糖水平特别有用。

红菜头

甜菜是一种色彩鲜艳、适应性强的根类蔬菜，每份的热量相对较少，但纤维、叶酸和锰含量较高。

它们还含有大量硝酸盐，您的身体用它来产生一氧化氮，这是一种有助于血管扩张的物质。

十一项研究的结合表明，甜菜根汁中的硝酸盐可能有助于降低血压。

因此，您患心脏病的机会可能会降低。甜菜汁和甜菜本身也与提高运动表现和耐力有关。

青豆

由于豌豆是一种淀粉类蔬菜，它们比非淀粉类蔬菜含有更多的热量和碳水化合物，过量食用可能会对血糖水平产生影响。

不过，青豌豆的营养相当丰富。一杯(160 克)含有 9 克纤维、9 克蛋白质、维生素 A、C 和 K、核黄素、硫胺素、烟酸和叶酸。

豌豆的高纤维含量可以促进规律的排便和胃中有益细菌的生长，从而改善消化系统的健康。

菜花

其卓越的营养成分和适应性是花椰菜的两个众所周知的属性。

一杯(155 克)熟食中就含有 3 克纤维、3 克蛋白质以及叶酸、维生素 C 和 K 等其他几种重要营养素。

花椰菜和其他十字花科蔬菜一样，是异硫氰酸盐和芥子油苷化学物质的绝佳来源，它们具有很强的抗癌作用。

花椰菜的另一个常见用途是作为大米、土豆和小麦等食物的低热量、低碳水化合物替代品。它甚至可能鼓励减肥。

一项涵盖超过 133,000 名参与者的为期 4 年的研究发现，每天吃 0.6 公斤花椰菜可以减轻体重。

大多数蔬菜都富含抗氧化剂以及多种必需维生素和矿物质，但许多蔬菜还具有促进健康的特性。

尽管上面列出的蔬菜是您饮食中营养丰富的绝佳补充，但还有更多。

尝试吃多种蔬菜，以获得每种蔬菜的特殊健康益处，从而获得最佳的健康效果。请务必将它们作为均衡饮食的一部分。