南瓜子的好处以及为什么它们不仅仅适合秋天

一想到南瓜，脑海里可能就会浮现出两种东西：南瓜灯和南瓜派。但这里我们谈论的不是万圣节或甜点。如果你曾经雕刻过南瓜，你就会知道，每个南瓜里面都有数百颗种子。虽然它们看起来像是食物垃圾，但有一个理由不扔掉它们：南瓜籽是饮食中营养丰富的补充。此外，它们味道鲜美，用途广泛。

什么是南瓜子?

几个世纪以来，人们可能一直在食用小而扁平的椭圆形南瓜籽。事实上，南瓜本身是一种冬瓜，最早是在殖民时期前由美洲原住民食用的。但在墨西哥，人类食用南瓜籽的证据可以追溯到公元前 7000 年。

如今，世界各地种植着多种不同品种的南瓜，大小和口味各不相同。但货架上的南瓜籽通常有两种：施蒂里亚南瓜籽或油籽。这些南瓜籽被称为“pepitas”，在西班牙语中意为“小南瓜籽”。与雕刻南瓜中的南瓜籽不同，这些品种的南瓜籽没有壳。

可以购买去壳的南瓜子，但通常需要先烤一下才能吃。而南瓜子则可以生吃。

南瓜籽营养

南瓜籽营养丰富，富含蛋白质、纤维、镁、钾、锌和铁。此外，南瓜籽还含有α-亚麻酸 (ALA)，这是一种有益心脏健康的不饱和脂肪，还含有抗氧化剂。后者指的是有助于对抗体内可能致病的自由基的分子。

据 Nicola Shubrook(RNutr)称，南瓜籽甚至与某些类型癌症的发生风险降低有关。她在 BBC Good Food 上写道：“虽然没有一种‘超级食物’可以预防癌症，而且某些癌症风险因素与饮食无关，但有证据表明，健康饮食可以降低患癌症的风险。富含南瓜籽的饮食与某些癌症的风险降低有关，包括乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。 ”

每天吃南瓜子可以吗?

由于南瓜籽营养丰富，因此是日常饮食的绝佳补充。话虽如此，你不需要吃很多就能获得益处。根据美国心脏协会的说法，大约 30 克，即大约四分之一杯或四汤匙就足够了。在食用南瓜籽时，遵循建议很重要;因为它们富含纤维，如果你一次吃太多，你可能会出现便秘等负面症状。

如何烘烤南瓜子

如果你要雕刻南瓜(就像我们许多人在万圣节前夕通常做的那样)，不要把种子扔掉。相反，保存种子并烘烤它们可以减少食物浪费并滋养你的身体。

首先，将南瓜籽从南瓜中挖出，并将它们与所有果肉和纤维分开。之后，你需要清洗并晾干它们。“如果还有一些果肉，也没关系。一定要用毛巾尽可能地擦干种子，”烹饪科学家杰西卡·加文 (Jessica Gavin) 在一篇关于烘烤南瓜籽的食谱博客文章中指出。“这个过程将有助于在烘烤过程中使种子变脆。”

接下来，加入调味料(如果想吃辣南瓜子，请按照这份辣南瓜子食谱操作)，烘烤约 15 分钟，期间要经常翻动。然后就可以开吃啦!