一项新研究发现经常吃红肉的人患2型糖尿病的风险更高

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员领导的一项新研究表明，吃红肉的人患 2 型糖尿病的风险可能会增加。这项最近发表在《临床营养学杂志》上的研究表明，即使适量食用红肉也会增加患这种广泛代谢紊乱的风险。

这项研究由第一作者、营养系博士后研究员顾晓领导，之前的研究表明红肉摄入与 2 型糖尿病之间存在潜在联系。

这项研究的与众不同之处在于它对大量长期跟踪的参与者进行了分析，从而提高了这种关联的确定性。

饮食与糖尿病之间的联系

2 型糖尿病和全球范围内呈迅速上升趋势。除了直接的健康影响之外，这种疾病还是各种严重健康问题的重要危险因素，包括心血管和肾脏疾病、癌症和痴呆。

这项研究纳入了参加护士健康研究 (NSH)、NHS II 和健康专业人员随访研究的 216,695 名参与者的数据。研究人员通过每两到四年一次的食物频率调查问卷收集参与者的饮食信息，持续时间长达 36 年。在这段漫长的观察期内，超过 22,000 名参与者被诊断患有 2 型糖尿病。

结果是明确且令人担忧的。研究人员发现，食用红肉(包括加工和未加工的品种)与患 2 型糖尿病的风险升高之间存在密切联系。

与红肉摄入量最低的参与者相比，红肉摄入量最高的参与者患这种疾病的风险要高出 62%。

值得注意的是，每天每多吃一份加工红肉，患 2 型糖尿病的风险就会增加 46%，而未经加工的红肉则会使患 2 型糖尿病的风险增加 24%。

用植物性食品代替红肉

这项研究特别有影响力的是它对用红肉换成更健康的蛋白质来源的潜在好处的调查。

研究结果表明，用坚果和豆类代替每天的红肉可使患 2 型糖尿病的风险降低 30%，而用乳制品代替红肉可使患 2 型糖尿病的风险降低 22%。

根据这些发现，研究人员建议，对于那些旨在优化健康和福祉的人来说，合理的饮食指南是限制红肉的消费。

顾在一份声明中说：“我们的研究结果强烈支持建议限制红肉消费的饮食指南，这适用于加工和未加工的红肉。”

这项研究的重要性超出了个人健康和福祉的范围。研究人员表示，除了健康益处之外，用健康的植物蛋白来源代替红肉将有助于减少温室气体排放和气候变化，并提供其他环境效益。

这与人们日益认识到需要选择可持续饮食来解决更广泛的全球问题相一致。

研究小组认为，他们的发现强烈支持鼓励个人减少红肉消费的饮食指南。该建议适用于加工和未加工的红肉。随着证据的增加，重新考虑饮食习惯的必要性变得越来越明显。

植物性饮食有利于健康

虽然这项研究的重点是红肉消费及其与 2 型糖尿病的联系，但它也强调了饮食选择在预防各种健康状况中发挥的关键作用。

无数研究表明，用植物性食品替代某些动物性食品对健康有好处。例如，今年早些时候发表在《美国肾脏病杂志》上的一项研究发现，增加植物蛋白的摄入量可以显着降低患慢性肾脏病的风险。

许多其他研究已将植物性食品与降低某些癌症的风险联系起来，包括结直肠癌、其他消化道癌症、前列腺癌和乳腺癌。

这项新研究强调了谨慎饮食选择的重要性及其深远影响。虽然人们长期以来一直怀疑食用红肉存在风险，但这项研究提供了红肉与 2 型糖尿病之间更强有力、更令人信服的联系。