营养师表示季节性饮食对健康有益

季节性饮食意味着您的盘子里装满了您所在地区最近收获的水果和蔬菜。这种做法具有许多健康、经济和环境效益。

杂货店全年出售新鲜水果和蔬菜。例如，许多地方的草莓是在春季和夏季收获的，但超市里总是可以买到。1

华盛顿大学医学院营养诊所的注册营养师和认证健康教育家Judy Simon(MS、RDN、CD) 表示，如果您在冬天购买草莓，它们更有可能从墨西哥、中美洲或南美洲进口。中心在西雅图。

“由于它们必须经过很长的距离，所以它们在达到顶峰之前就被收获了，”西蒙在一封电子邮件中告诉维韦尔。

反季节产品可能要经过数百或数千英里才能到达当地的超市，这可能会更昂贵且可持续性较差。水果和蔬菜在运输过程中也会损失一些营养价值。

“季节性农产品可以留在树上、植物或藤蔓上，直到完全成熟。这为我们提供了更多天然风味和营养。当农产品必须经过长途运输时，营养就会流失，”西蒙说。

《美国人膳食指南》建议成年人每天吃 1.5-2 杯水果和 2-3 杯蔬菜。然而，大多数美国成年人没有达到这些目标。2

季节性饮食意味着您的饮食更加多样化，这有助于降低癌症风险3并促进整体健康。4在膳食中更换水果和蔬菜可以提供更多样化的维生素和矿物质。

“它确实增强了饮食的多样性，随着季节的变化而变化，因为你不想一周又一周地吃同样的东西，”雪莉·格雷(MPH，RD)说，她是一名注册营养师，也是英国大学的营养教育家。康涅狄格州。

格雷补充说，某些季节性食物有助于身体应对不断变化的天气条件。夏季农产品，如西瓜，可以在炎热时帮助您补充水分，而更丰盛的冬季农产品，如甜菜和山药，可以在气温下降时为您的身体提供额外的热量。

时令农产品的味道也往往比反季节品种更好，这意味着您可能对高峰期的水果和蔬菜有更好的胃口。2

“如果你买本地的，如果你能买新鲜的，当然味道会更好，营养成分也会优于运输的东西，”格雷说。

当水果和蔬菜必须长途运输时，温度和储存天数等因素可能会导致褐变以及维生素和矿物质的损失。5有时，对新鲜农产品进行采后处理，例如加热、食用涂层和催熟剂，以保持其质量。6

季节性农产品可能因您居住的地方而异

季节性取决于您当地的气候。例如，新泽西州的草莓季节为 5 月至 6 月，7但佛罗里达州的高峰期为 11 月至 4 月。8

“佛罗里达州的季节性事物与马里兰州、新泽西州或加利福尼亚州的季节性事物不同。这些地区都有不同的生长季节，”马里兰州苏德勒斯维尔施密特农场公司的注册营养师和农民詹妮·施密特 ( Jennie Schmidt)告诉 Verywell。

施密特表示，大多数州农业部门和大学推广办公室都会在网上分享季节性农产品日历，美国农业部 (USDA) 的网站上也有季节性农产品指南。

施密特说，你可以在农场摊位、农贸市场和一些杂货店找到新鲜收获的农产品，也可以去当地提供自摘农产品的农场。

“去农贸市场的农民在前一天收割，所以他们会给你带来他们拥有的最新鲜的东西。他们不会带来上周较冷的东西，”她说。

新鲜的时令农产品可能是营养最丰富的选择，但如果您无法获得当地的水果和蔬菜，冷冻和罐装农产品仍然是营养丰富的选择。

“我们既种植新鲜蔬菜，也种植罐头和冷冻蔬菜，”施密特说。“罐装和冷冻食品通常在 24 小时内加工完成。因此，罐装和冷冻食品实际上是非常健康、营养的选择，尤其是在淡季。”