这种无麸质谷物有助于支持您的心脏健康

心脏协会建议限制盐和添加糖的摄入，同时食用各种水果和蔬菜、植物性蛋白质和瘦肉蛋白以及最低限度加工的食品。1在选择谷物时，该协会明确建议尽可能选择全谷物。

全谷物到底是什么，为什么它们有益于心脏健康，是否有一种最好的谷物可以支持您的心血管健康?以下是您需要了解的内容，以及为什么您不应该吃一种叫做高粱的谷物睡觉。

当我们说“全谷物”时，我们指的是什么?

Your Latina Nutrition 的注册营养师Isabel Vasquez(RD、LDN )告诉 Verywell ：“顾名思义，全谷物是指整个谷物(胚乳、胚芽和麸皮)都保持完整的谷物。” “另一方面，精制谷物通过加工去除了麸皮和胚芽，只留下胚乳。因此，精制谷物的纤维和微量营养素含量较低。”

全谷物是一种独特的谷物，出于多种原因，它是心脏健康饮食的重要组成部分。

“全谷物富含纤维，可以帮助降低低密度脂蛋白和总胆固醇，从而支持心血管健康，” The Food Therapist 的注册营养师 Rachelle LaCroix Mallik 告诉 Verywell。“除了纤维之外，全谷物还提供其他营养成分。” “B 族维生素等重要营养素、锌和镁等矿物质以及抗氧化剂。此外，在餐盘中添加全谷物可以使膳食更加令人满意和饱足。”

许多全谷物是钙、镁和钾的天然来源，这三种营养素是预防高血压饮食方法(DASH) 中强调的三种营养素。2

藜麦、糙米、燕麦和全麦面包往往是受欢迎的全麦选择。但如果您想吃更多的全谷物，那么您可能不熟悉另一种谷物，它富含重要的支持心脏健康的营养素：高粱。

为什么高粱是有益心脏健康的谷物选择

高粱检查了几个重要的方框。作为一种用途广泛、营养丰富的谷物，它的生长过程与玉米极为相似，具有高大、坚固的茎秆，高度可达 6 至 12 英尺。全麦高粱包括麸皮、胚乳和胚芽。这是一种非常可持续的作物，在面对环境压力时表现出弹性。

这种谷物具有独特的味道，通常被比作小麦，但味道稍甜，质地更丰盛、浓郁。高粱的多功能性使其能够适应所用菜肴的口味，使其成为各种烹饪创作的宝贵补充。

高粱是一种无麸质的全谷物来源，可以让患有乳糜泻或麸质过敏的人享受到纤维、抗氧化剂和微量营养素的补充。

富含抗氧化剂

抗氧化剂通过对抗氧化应激来支持心脏健康，随着时间的推移，氧化应激会损害身体的某些组织，包括心脏。3高粱是抗氧化剂的天然来源。

支持肠道健康

与所有全谷物一样，高粱是纤维的天然来源。膳食纤维直接与肠道微生物相互作用，有助于支持肠道健康。拥有健康的肠道可能有助于增强您的免疫系统，保持排便规律，甚至支持您的情绪。5拥有健康的肠道还有助于预防动脉粥样硬化(动脉增厚)、高血压、心力衰竭和 2 型糖尿病。6

提供维生素 B6

维生素 B6 在大脑发育和功能中发挥着至关重要的作用，缺乏维生素 B6 会增加患心脏病的风险。高粱是维生素 B6 的天然来源，每 100 克高粱提供的维生素 B6 含量高达每日摄入量的 34%。

富含蛋白质

半杯煮熟的全麦高粱所提供的蛋白质含量是一份藜麦的两倍多。8数据显示，较高的植物蛋白摄入量与心脏病和死亡率的降低有关。